Грузия, страна древней и высокой культуры, имеет самобытную и изысканную кухню. Диковинки, прелести и остроты этого края воплощаются в кулинарных блюдах, известных во всем мире. Многое из грузинской кухни стало интернациональным. Как не вспомнить вкусный, сытный, в меру острый суп харчо. Вариантов приготовления этого супа из говядины много. Но какой бы не выбрали, суп харчо будет не только вкусным, но и полезным.
Чтобы правильно и вкусно сварить суп харчо, понадобится:
- Говядина на кости — 500 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Рис — 4 столовых ложки;
- Помидоры — 500 г;
- Петрушка, укроп — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 шт;
- Чеснок — 2 зубка;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка;
- Соль и перец горошком — по вкусу
Как правильно и вкусно варим суп харчо:
1. Вначале подготовим мясо: помоем, обсушим, отделим от кости, порежем небольшими кубиками поперёк волокон;
2. В кастрюлю необходимых размеров выкладываем мясо и заливаем тремя литрами воды;
3. Кастрюлю с мясом ставим на огонь, солим и варим, снимая пену, полчаса;
4. Очищаем лук и мелко его нарезаем;
5. Разогреваем сковороду, выкладываем на неё лук и жарим 5 минут;
6. Помидоры очищаем от кожицы, обдав их кипятком, далее томаты мелко нарезаем;
7. Измельчённые помидоры добавляем к луку и тушим под крышкой 10 минут;
8. Помидоры с луком выкладываем в бульон, засыпаем хорошо промытый рис, приправляем специями и варим 10 минут;
9. Очищаем чеснок и мелко его рубим;
10. Промываем, стряхиваем и мелко рубим зелень;
11. В суп добавляем чеснок и зелень, варим ещё минут 5;
12. Готовый суп харчо настаиваем около часа.
Приятного аппетита!