Плов любят и готовят, прежде всего, среднеазиатские и кавказские народы. Это блюдо, удачно сочетая мясо, овощи, рис и специи, уверенно шагает по кулинарной карте мира, и сегодня существует, наверное, немалое количество вариантов приготовления плова. Плов – сытное кушанье и насыщает организм необходимыми белками, жирами. Но при этом, благодаря кулинарной обработке, он легко усваивается. Приготовьте плов, и вы будете сыты и довольны.
Чтобы правильно и вкусно сварить плов, понадобится:
- Мясо без кости (баранина, говядина, свинина, курица) – 1,5 кг;
- Рис пропаренный – 1 кг;
- Морковь — 0,5 кг;
- Лук — 2 шт;
- Чеснок — 1 шт;
Специи для плова
- Зира — 1 столовая ложка;
- Барбарис — 1 столовая ложка;
- Куркума — 0,5 столовой ложки;
- Красный молотый перец — 1 чайная ложка;
- Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
- Соль — 1 чайная ложка с горкой;
- Растительное масло — по вкусу
Как правильно и вкусно варить плов
1. Мясо промываем и обсушиваем, потом режем небольшими кусочками;
2. Морковь очищаем и нарезаем длинными брусочками толщиной в полсантиметра;
3. Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем и разогреваем масло;
4. В масло выкладываем мясо и обжариваем 5 минут на сильном огне до румяности;
5. Мясо вынуть, а в то же масло всыпаем очищенный нарезанный лук и жарим его до появления золотистого цвета;
6. Потом в казан или кастрюлю с толстым дном на лук выкладываем мясо;
7. Добавляем нарезанную морковь и жарим 7 минут;
8. Затем добавляем зиру и соль, все специи, перемешиваем;
9. Наполняем казан горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо;
10. Казан накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40, до мягкости мяса;
11. Затем промываем рис в нескольких водах и, равномерно распределяя, выкладываем его на мясо верхним слоем;
12. Доливаем горячую воду, чтобы она полностью покрыла рис и выступала на два сантиметра выше;
13. Неочищенную головку чеснока помещаем в середину казана или кастрюли, немного вдавить в рис;
14. Казан или кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 25 минут;
15. После снятия с огня перемешиваем плов, накрываем его, укутываем и оставляем на 15-20 минут, чтобы упрел.
16. Приготовленный плов выкладываем на блюдо, притрушиваем зеленью или репчатым луком в уксусе. К плову хорошо подойдут солёные или малосольные огурчики или помидорчики.
Приятного аппетита!