Тайскую кухню в мире признают одной из самых вкусных. Но тайские блюда очень пряные, пикантные, сытные и острые. Тайские кулинары умело пользуются всевозможными приправами, специями, острым перцем чили, широко используют и разнообразную рыбу и морепродукты. Туристов и гостей в Таиланде любят угощать коронным блюдом — супом Том ям. Рыбный острый суп не только сытный, вкусный, но и полезный. Повысить иммунитет, улучшить пищеварение, разогнать кровь, согреть и ускорить обмен веществ легко сможет Том ям. Даже тогда, когда в наших условиях придется немного отступить от традиционного рецепта, Том ям останется настоящим полезным объедением.
Чтобы правильно и вкусно сварить суп Том ям понадобится:
- Очищенные креветки — 500 г;
- Шампиньоны — 100 г;
- Тайская чили-паста — 2 столовые ложки;
- Перец чили — 2 шт.;
- Лайм — 2 шт.;
- Рыбный соус — 4 столовые ложки;
- Лемонграсс — 2 стебля;
- Галангал — 1 корень;
- Листья каффир-лайма — 7 шт.;
- Куриный бульон — 1 л;
- Кинза — по вкусу
Как правильно и вкусно варим суп Том ям:
1.Сначала лемонграсс промываем, стряхиваем воду и стебли нарезаем небольшими кусками;
2.Галангал (корень) моем, очищаем и измельчаем;
3.Шампиньоны протираем салфеткой и нарезаем ломтиками;
4.Перец чили хорошо промываем, срезаем верхнюю часть и вынимаем семечки с прожилками, мякоть нарезаем тоненькими колечками;
5.Плоды лайма хорошо промываем и выдавливаем сок;
6.Зелень кинзы промываем, просушиваем и измельчаем;
7.В подходящих размеров кастрюлю вольём бульон куриный и вскипятим его;
8.В бульон добавляем подготовленные куски лемонграсса, галангала и листья каффир-лайма;
9.Всё хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения;
10.В суп добавляем нарезанные шампиньоны, рыбный соус, тайскую чили-пасту и провариваем 3 минуты, помешивая;
11.Потом добавляем очищенные креветки, сок лайма и кольца перцев чили.
12.Суп варим еще 4 минут и снимаем кастрюлю с огня;
13.Том ям разливаем по тарелкам и посыпаем измельченной кинзой.
Приятного аппетита!