Об этом корнеплоде упоминали римские учёные Плиний и Дискорид в І веке до н. э., ещё до знакомства человечества с картофелем и морковью. Пастернак — удивительный овощ, который соперничает с возможностями женьшеня и зелёного чая. Он способен тонизировать, взбадривать и стимулировать мозговую деятельность. В кулинарии чаще используется в консервации или как пряность в супах, салатах, рагу, гарнирах, даже десертах. Вкусный, ароматный суп с пастернаком не только сытно накормит, но и поднимет настроение, а депрессии скажет: до свидание!
Чтобы правильно и вкусно сварить суп с пастернаком, понадобиться на 5-литровую кастрюлю:
- Курица (1,2-1,5 кг) — 1 шт.;
- Корень пастернака — 300 г;
- Молоко — 1 стакан;
- Морковка — 1 шт.;
- Яблоко — 3 шт.;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Лаврушка — 3 листика;
- Кинза – по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу
Как правильно и вкусно варим суп с пастернаком:
1.Сначала подготовим курицу: тушку промываем, обсушиваем и разрезаем на куски;
2.Куриное мясо помещаем в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на огонь;
3.После закипания снимаем пену;
4.Один лук и морковку моем, очищаем и разрезаем пополам вдоль;
5.Второй лук, пастернак и яблоки промываем, очищаем и нарезаем кубиками;
6.Кинзу промываем, просушиваем и мелко нарезаем;
7.На разогретую сухую сковородку выкладываем половинки лука и морковки срезом вниз и поджариваем их 5 минут;
8.Подпечёные лук и морковку, лаврушку выкладываем в кастрюлю к курице;
9.Бульон солим, перчим и варим 30 минут;
10.Свареное куриное мясо выкладываем на тарелку, остужаем и отделяем от костей;
11.Бульон процеживаем;
12.Затем в кастрюлю наливаем растительное масло, подогреваем его, добавляем яблоки, лук и пастернак;
13.Овощи тушим на слабом огне 15 минут, после чего заливаем бульоном (1 л) и молоком;
14.В суп добавляем кинзу и варим его 25 минут после закипания;
15.Свареный суп измельчаем блендером, солим и перчим;
16.Спюрированый суп доводим до кипения и снимаем с огня;
17.Суп из пастернака разливаем по тарелкам, сверху выкладываем кусочки курицы, украшаем крутонами.
Приятного аппетита!