Как правильно и вкусно сварить «Минестроне овощной»
В мировую кухню итальянцы привнесли много своих кулинарных шедевров. Минестроне – один из них. Этот легкий овощной итальянский супчик давно оценили не только в Европе. Легенда утверждает, что минестроне был любимым блюдом самого Леонардо да Винчи. Состав супа меняется, как меняются сезоны в природе. И у каждой хозяйки свой «самый правильный» рецепт минестроне. Начните совершенствовать минестроне хотя бы с этого рецепта.
Чтобы правильно и вкусно сварить «Минестроне овощной», необходимо:
• Картошка — 1 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Репчатый лук —1 шт.;
• Сельдерей — 2 стебли;
• Лук-порей —1 шт.;
• Цукини —1 шт.;
• Консервированная фасоль — 150 г;
• Замороженная овощная смесь—450 г; (смесь «лечо» (перец, помидоры), брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, стручковая фасоль);
• Бульон овощной — 1 л;
• Вино белое сухое — 100 мл;
• Масло растительное —1 столовая ложка;
• Масло сливочное — 40 г;
• Макаронные изделия —2-3 столовые ложки;
• Пармезан — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу
Как правильно и вкусно приготовить «Минестроне овощной»
1. Сначала все овощи промываем, очищаем и нарезаем цукини и морковь средними кусочками, сельдерей небольшими пластинами;
2. Порей и репчатый лук очищаем и измельчаем;
3. Затем вольём в кастрюлю растительное масло, прогреем его и растопим в нем сливочное масло.
4. Далее в кастрюлю будем выкладывать и слегка обжаривать нарезанные лук и морковь;
5. После этого порей, цукини и сельдерей выложим в будущий суп, перемешаем все и притушим еще 4-5 минуты;
6. Вольём вино и продолжим тушить ещё 4-5 минут;
7. Пока овощи будут готовиться, нарежем картофель кубиками и отдельно отварим его до полуготовности;
8. За вином в кастрюлю добавим замороженные овощи, перемешаем все и доведём до кипения;
9. Далее выложим картофель и вольём горячий овощной бульон;
10. Фасоль откинем на дуршлаг и так же добавим в суп;
11. Суп посолим, поперчим и проварим 10-15 минут;
11. Далее к овощам добавим макароны;
12. Продолжим варить суп до полуготовности макарон;
13. Готовый минестроне разольём по тарелкам, по желанию посыплем тертым пармезаном.
Приятного всем аппетита!
