Это прекрасное овощное блюдо – образец классической венгерской кухни. А популярно лечо, в разнообразных вариантах, во всех европейских странах. Кроме того, каждая хозяйка вносит в рецепт приготовления лечо некий свой «секретный» способ или ингредиент. Но основой этого блюда остаётся болгарский перец, лук и томаты, они и обеспечивают необыкновенную полезность кушанья. Лечо прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу, пасте, кашам, пицце, рыбе. Хотите обеспечить семью витаминами, минеральными солями, микроэлементами в зимний период, приготовьте лечо.
Чтобы правильно и вкусно сварить 7 литров лечо, понадобится:
- Сладкий болгарский перец — 5 кг;
- Помидоры — 3 кг;
- Соль — 2 столовых ложки;
- Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка;
- Сахар — 2/3 стакана;
- Уксус 9% — 5 столовых ложек;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Репчатый лук — 3 шт.;
- Чеснок — 5 зубков
Как правильно и вкусно варим лечо:
1.Сначала подготовим перцы: моем их, очищаем от семян и нарезаем крупными полосками;
2.Хорошо промываем помидоры;
3.Затем, обдав томаты кипятком, снимаем с них шкурку;
4.Очищеный лук нарезаем полукольцами;
5.Чеснок очищаем и измельчаем;
6.Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками, измельчаем и помещаем их в кастрюлю;
7.Кастрюлю с помидорами ставим на слабый огонь, доводим томаты до кипения и варим 30 минут;
8.Затем в томатную массу добавляем необходимое количество сахара, соли, растительного масла и уксуса;
9.Подготовленые овощи также помещаем в кастрюлю с томатной пастой и всё провариваем 10 минут;
10.Готовое лечо разливаем горячим в стерилизованные банки, закатываем крышками и остужаем в перевёрнутом состоянии;
11.Через 12 часов лечо в закрытых банках убираем на хранение в темное место при комнатной температуре, открытые банки храним в холодильнике.
Приятного аппетита!