Уже давно всем известно, что мясо – это источник питательных веществ, которые необходимы человеку, чтобы полноценно жить и развиваться. Одним из часто употребляемых видов мяса является говядина. Это мясо вкусное, полезное и, что немаловажно, считается диетическим. Из говядины готовят разнообразные блюда – её тушат, жарят, запекают. Вареная говядина может быть основой вкуснейших салатов, паштетов, форшмака, дополнением к гарниру. Поэтому важно уметь правильно и вкусно сварить говядину.
Чтобы правильно и вкусно сварить говядину, нам потребуется:
- 1 кг говядины;
- 1,5 литра воды;
- овощи (лук, морковь, сельдерей,);
- черный перец горошком;
- лавровый лист;
- соль.
Как правильно и вкусно сварить говядину
I. Начинаем с подготовки мяса:
1.Свежий большой кусок говядины моем и обсушиваем, нарезаем кусками нужных размеров;
II. Замороженное мясо необходимо разморозить.
1 Для этого можно пакет с говядиной опустить в тёплую воду. Нельзя опускать в горячую воду или без пакета – это может испортить мясо;
2. В микроволновке размораживаем говядину на очень тихом режиме приготовления или режиме разморозки;
3. Ещё один способ размораживание говядины: переложить мясо из морозилки в холодильник;
III. Приступаем до варки говядины.
1. Подготовленный кусок говядины помещаем в кастрюлю. Чтобы получить ароматный и наваристый бульон, заливаем мясо холодной водой и ставим на сильный огонь. Положив говядину в кипящую воду, получим вкусное мясо. В том и другом случае вода должна полностью покрывать мясо;
2. Как только вода с помещенным в неё мясом закипит, кастрюлю накрываем крышкой и убавляем огонь. Пену, которая поднимется вначале на поверхность бульона, снимать необязательно, она в процессе исчезнет и качество блюда не испортит;
3. После исчезновения пены добавляем очищенные и порезанные на части лук, морковь, сельдерей, а также чёрный перец горошком, лаврушку;
4. Варим говядину 40-60 минут – 2-2,5 часа (это зависит от возраста животного). Готовность мяса проверяем с помощью вилки. В готовую говядину вилка входит без усилий и в месте прокола не появляется красноватый сок;
5. За 10 минут до конца варки говядины солим. Чтобы добиться большей ароматности бульона, посолить нужно вначале варки;
6. Выключаем огонь и даём бульону настояться10-15 минут;
7. Затем говядину достаём, разрезаем на порции и подаём с любимым соусом или любым гарниром. Бульон используем для приготовления соусом, супов.
Приятного аппетита!