Борщ появился настолько давно, что сейчас трудно определить его «национальность». Украинская кухня гордится этим блюдом, ровно как салом и варениками. Но борщ любим и популярен во многих национальных кухнях, которые считают его своим. Многовековая история борща накопила множество разнообразных рецептов. И пока идут дискуссии, кому принадлежит авторство борща, мы можем наслаждаться этим вкуснейшим и полезнейшим блюдом.
Чтобы правильно и вкусно сварить борщ, на 4-литровую кастрюлю понадобится:
- Свёкла — 2- 1 шт;
- Говядина на кости — 0,5 кг;
- Морковка — 1 шт.;
- Капуста — 100 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Помидоры — 3 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Соль и перец — по вкусу;
Как правильно и вкусно варим борщ:
1. Сначала приготовим бульон. Для этого мясо промываем, просушиваем, помещаем в четырёхлитровую кастрюлю и заливаем тремя литрами воды;
2. После закипания мясо для борща варим на тихом огне под крышкой около часа;
3. Далее мясо вынимаем из кастрюли, остужаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю;
4. Лук репчатый, морковку, картофель, свёклу моем и очищаем, помидоры моем;
5. Лук измельчаем, морковку натираем крупно на тёрке;
6. Затем лук обжариваем на разогретой сковороде 5 минут на умеренном огне, помешивая;
6. К луку добавляем морковку и обжариваем 5 минут;
7. Затем к морковке и луку добавляем натёртую на крупной терке свёклу и обжариваем 3 минуты;
8. Далее в поджарку добавляем нарезанные кубиками помидоры;
9. Затем в сковородку с овощами вливаем половник бульона и тушим под крышкой 10 минут;
10. Картошку чистим, режим небольшими кубиками и выкладываем в бульон;
11. Картошку в бульоне варим 10 минут и добавляем тонко нашинкованную капусту, провариваем ещё 5 минут;
12. Добавляем в борщ поджаренные овощи, перемешиваем;
13. Солим, перчим по вкусу и варим 5 минут;
14. Кастрюлю снимаем с огня и даём борщу настояться полчаса;
15. Подаём борщ со сметаной и нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!