Несмотря на то, что бараний язык относят к субпродуктам, это настоящий деликатес. В небольших лакомых кусочках содержится немалое количество полезных веществ при отсутствии жира. Этот диетический продукт, обладая нежным вкусом, самодостаточен – может быть отдельным блюдом, а может использоваться в приготовлении разнообразных салатов. Великолепная закуска из бараньего языка украсит любой стол.
Чтобы правильно и вкусно сварить бараний язык и приготовить с ним салат, понадобится:
- Бараний язык — 3 шт.;
- Салат — 8 листьев;
- Красный болгарский перец — 1 шт.;
- Зелёный лук — несколько стрелок;
- Морковь — 0,5 шт.;
- Репка — 0,5 шт.;
- Маслины без косточек — 5 столовых ложек;
- Горчица — 1 столовая ложка;
- Оливковое масло — 3 столовые ложки;
- Винный уксус — 2 столовые ложки;
- Чёрный молотый перец и соль — по вкусу
Как правильно варим бараний язык:
1.Бараний язык обдаём кипятком, очищаем от кожицы;
2.Очищеный язык погружаем в кастрюлю и заливаем водой;
3.Немного проварив язык, меняем воду;
4.Вторую воду солим, добавляем специи, очищенные морковь и репку;
5.Бараний язык варим 50 минут — час;
6.Готовность субпродукта проверяем ножом: если нож входит в язык, он уже сварился;
Как правильно и вкусно готовим салат с бараньим языком:
1.Салатные листья промываем, просушиваем;
2.Затем салат разрываем руками на кусочки средних размеров;
3.Салатный болгарский перец заливаем водой и провариваем 10 минут;
4.Потом перец очищаем от кожицы и семян, овощ нарезаем полосками;
5.Приготовим заливку. Для этого винный уксус смешаем с оливковым маслом, посолим, добавим горчицу. Всё хорошо перемешаем;
6.Отварной язык нарезаем полосками;
7.На каждую тарелку выкладываем измельченные салатные листья, нарезанный перец, полоски языка;
8.Салат поливаем заправкой, украшаем маслинами.
Приятного аппетита!