От одного уже названия этого вида булочек веет домашним теплом и уютом. Наверное, потому что в нём (названии) кроется «ватра» — огонь. От древней лепешки на открытом огне до изысканной ватрушки прошли столетия. И за это время накопились многочисленные рецепты приготовления любимого лакомства. Открытые круглые лепешки наполняют разнообразными начинками. А ватрушка с творогом по-прежнему остаётся популярной и желанной.
Чтобы правильно и вкусно спечь ватрушки, понадобится:
Для теста:
- Мука — 450 г;
- Дрожжи — 30 г;
- Сливочное масло или маргарин — 4 столовые ложки;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Молоко — 330 мл;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Кардамон измельченный — 1 чайная ложка;
Для творожной начинки:
- Творог — 500 г;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Желтки — 4 шт.;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Сливочное масло — 2 столовые ложки;
- Мука — 1 столовая ложка
Как правильно и вкусно выпекаем ватрушки с творогом:
І. Как готовим тесто:
1.В глубокой миске нагреваем молоко до 40°;
2.В небольшом количестве молока растворяем сахар и дрожжи (10 минут) и вливаем в миску;
3.Сливочное масло растапливаем, солим и вливаем также в миску;
4.В сливочно- молочную смесь добавляем просеянную муку и замешиваем блестящее и эластичное тесто;
5.Затем тесто накрываем салфеткой и отставляем в теплое место настоятся минут 40;
6.Потом тесто обминаем и на недолго оставляем в покое;
7.Затем делим тесто на 15 частичек;
8.Из этих частичек скатываем шарики ;
9.Шарики из теста выкладываем на противень, устланный пергаментом;
ІІ. Как готовим начинку:
1.Сначала творог сбиваем блендером или протираем через сито;
2.Затем в творог вмешиваем сметану с сахаром;
3.К творогу добавляем яичные желтки желтки и растопленное масло;
4.Творожную массу хорошенько перемешиваем; чтобы не получилась жидкой, добавляем муку;
ІІІ. Как выпекаем ватрушки:
1.В шариках из теста дном стакана делаем углубления;
2.Края углублений в тесте смазываем яйцом, смешанным с молоком;
3.В центр углублений выкладываем творожную начинку;
4.Разогреваем духовку до 200° С и помещаем в неё противень с ватрушками;
5.Выпекаем ватрушки минут 20-30.
Приятного аппетита!