Еноки, а ещё енокитаке, а ещё опенёк зимний. Все эти названия имеют отношение к маленьким грибам на длинных, тонких ножках с маленькими шляпками. В дикой природе они растут на деревьях, но и в искусственных условиях тоже приживаются. Лечебные свойства еноки применяются японскими лекарями, в частности в онкологии. Восточная кухня широко применяет полезные и вкусовые качества енокитаке. Еноки имеют хрустящую мякоть с сильно выраженным грибным запахом. Они не нуждаются в длительной тепловой обработке и прекрасно чувствуют себя в салатах.
Чтобы правильно и вкусно приготовить салат с еноки, понадобится:
- Яйцо — 2 шт.;
- Зеленая стручковая фасоль — 300 г;
- Грибы еноки — 1 упаковка -100 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Макароны рожки — 200 г;
- Свежая зелень кинзы – по вкусу;
- Соль и перец — по вкусу
Как правильно и вкусно готовим салат с еноки:
1.Сначала сварим яйца;
2.Затем подготовим стручковую фасоль: промоем, очистим (отрежем кончики и вытащим прожилки);
3.Подготовленную стручковую фасоль помещаем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания проварим 7 минут;
4.Далее грибы еноки промываем, выкладываем в кипящую воду и варим 3 минуты (не больше!);
5.Очищаем лук и мелко его нарезаем;
6.На сковородку наливаем растительное масло и прогреваем;
7.На разогретое растительное масло высыпаем измельчённый лук, обжариваем его 5 минут, до приятно золотистого цвета;
8.Макаронные рожки отварим, оставляя немного недоваренными;
9.Берём глубокий салатник;
10.В салатник помещаем нарезанную на средние бруски фасоль;
11.Связку грибов еноки разделяем и добавляем к фасоли;
12.Свареные яйца натираем на крупной тёрке;
13.Зелень моем, просушиваем и измельчаем;
14.В салатник выкладываем обжаренный лук и вареные рожки;
15.Салат солим, перчим, заправляем сметаной и хорошо перемешиваем;
16.Готовый салат посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!