Известно, что витамины группы В благотворно влияют на нервную систему человека. Как раз эта витаминная группа в достаточном количестве содержится в свином сале. Подчеревок – часть свиной туши, в которой подкожный жир соединяется с мясом. Поэтому полезность подкрепляется превосходным вкусом. Из свиной подбрюшены готовят разные блюда, но чаще всего её запекают или отваривают.
Чтобы правильно и вкусно приготовить подчеревок, понадобится:
- Подчеревок – 1 кг;
- Соль – 3 столовых ложки;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Перец черный горошком – по вкусу;
- Чеснок – 5-6 зубков;
- Луковая шелуха – несколько лепестков;
- Перец черный молотый – по вкусу
Как правильно и вкусно готовим подчеревок:
1.Сначала подготовим подчеревинку: размороженное или охлажденное мясо моем и просушиваем салфетками;
2.Теперь подчеревок с внутренней стороны солим, раскладываем на нём очищенные и крупно порезанные зубки чеснока и присыпаем перцем;
3.Далее подчеревину складываем вдвое и перематываем шпагатом или нитками;
4.Боковины куска свинины по желанию нашпиговываем чесноком;
5.В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения;
6.Воду солим, добавляем луковую шелуху (она придаст мясу приятно-коричневый цвет);
7.Через минуту-две шелуху вынимаем, а в воду добавляем лаврушку и перец черный горошком;
8.Затем в кастрюлю помещаем подчеревок и варим его на тихом огне около часа;
9.После этого подчеревок охлаждаем в бульоне;
10.Затем охлаждённую подчеревину вынимаем из бульона, снимаем с неё нитки и натираем перцем;
11.Далее кусок мяса заворачиваем в кулинарную плёнку и помещаем в холодильник не меньше, чем на час;
12.Уже через час-два ароматный подчеревок попросят на стол.
Приятного аппетита!