Этот овощ невероятно полезен. Сладкий салатный перец, выведенный болгарскими селекционерами, унаследовал от диких заморских прародичей особые питательные и целебные свойства. К примеру, витамина С в перцах гораздо больше, чем в лимоне или смородине. Аскуратин, ценный витамин Р, микроэлементы, клетчатка и другие важные составные болгарского перца неоценимы для укрепления сердечно-сосудистой системы человека. Сладкий перец особо уважают молдавская и румынская кухни. У них для любителей голубцов есть гениальное по вкусу блюдо — фаршированные перцы.
Чтобы правильно и вкусно приготовить фаршированные перцы, понадобиться:
- Фарш — 400 г;
- Сладкий болгарский перец— 8 шт. среднего размера;
- Рис — 3 столовые ложки;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубка;
- Кетчуп томатный — 5 столовых ложек;
- Сметана — 150 г;
- Укроп или петрушка — по вкусу;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Вода — 0,5 л;
- Соль и перец чёрный молотый — по вкусу
Как правильно и вкусно готовим фаршированные перцы:
1.Замороженый фарш размораживаем, свежий – охлаждаем;
2.Перцы промываем и просушиваем, затем аккуратно минимально срезаем плодоножку, вырезаем семенную коробочку;
3.Затем подготовленные перцы обжариваем на растительном масле по 5 минут на умеренном огне, после чего складываем в миску;
4.Рис отвариваем до полуготовности (минут 15);
5.Очищеный лук мелко нарезаем;
6.Морковку моем, очищаем и натираем крупно;
7.На сковородке, на которой жарились перцы, пассируем лук, потом добавляем морковку, всё солим, перемешиваем и прожариваем 15 минут;
8.Измельчаем очищенный чеснок;
9.Промытую и просушенную зелень мелко нарезаем;
10.В глубокой миске смешиваем фарш с рисом, добавляем обжаренные овощи, всё хорошо перемешиваем и вливаем часть кетчупа;
11.Затем фарш солим, приправляем чесноком, перцем и зеленью, хорошенько вымешиваем;
12.Подготовленным фаршем начиняем перцы;
13.Начинённые перцы надрезом вверх выкладываем на толстостенную сковородку;
14.В мисочке смешиваем воду, сметану и кетчуп;
15.Получившийся соус солим, перчим и заливаем им фаршированные перцы полностью;
16.Фаршированные перцы тушим под крышкой на слабом огне 40 минут.
Приятного аппетита!