Это простое и необыкновенно вкусное блюдо подают под разными названиями: Беф а-ля Строганов, Беф-Строгонов, мясо по-строгановски, бефстроганов. Хоть и номенклатурное (изобретённое, придуманное, без «народных» корней) это кушанье, появилось оно давно и стало любимым как национальное блюдо русской кухни. Организм человека нуждается во многих витаминах и микроэлементах, а они в достаточном количестве присутствуют в бестроганов. Для приготовления мяса по-строгановски лучше всего подходит мякоть говядины, вырезка. Наилучшим гарниром для бефстроганов может быть картофель во фритюре.
Чтобы правильно и вкусно приготовить бефстроганов, понадобится:
- Говяжья вырезка — 500 г;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Сметана — 1 стакан;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Как правильно и вкусно жарим бефстроганов:
1.Очищеный лук нарезаем полукольцами;
2.На разогретой с растительным маслом сковородке нарезанный лук обжариваем, регулярно помешивая, минут 7;
3.Говядину промываем и обсушиваем, затем нарезаем её поперёк волокон кусками толщиной 2 см;
4.Куски мяса отбиваем и нарезаем полосками длиной 5-6 см;
5.Кусочки говядины выкладываем на сковородку к луку и обжариваем 20 минут, помешивая;
6.Затем к мясу добавляем сметану, смешанную с мукой, хорошенько перемешиваем;
7.Бефстроганов накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут, а после настаиваем ещё 15 минут под крышкой с выключенным огнём.
Приятного аппетита!