Символом украинской кухни многие считают сало. Но любят сало, солёное, копчёное, вареное, жареное, даже не только славяне. Этот продукт часто встречается в рецептах европейских национальных блюд. Сало подаётся и как самостоятельное изысканное кушанье, и как приправа к жировой основе других блюд; сало прекрасно сочетается даже со сладкими компонентами. Народная медицина усматривает в сале не только прекрасные гастрономические свойства, но и целебные. Высококалорийный продукт свинины полезен витаминами А, Е, D, незаменимыми жирными кислотами (в том числе линолевой, пальмитиновой, линоленовой, олеиновой) и отсутствием канцерогенов. Важно, вкусным и полезным продуктом не злоупотреблять. Лакомясь жареным салом по-болгарски, можно насытиться на длительное время.
Чтобы правильно и вкусно пожарить сало по-болгарски, понадобится:
- Сало — 500 г;
- Лук-порей — 400 г;
- Болгарский перец (красный) — 2 шт.;
- Перец красный молотый — 1 г;
- Перец черный молотый — 2 г;
- Зелень петрушки – по вкусу;
- Соль — по вкусу
Как правильно и вкусно жарим сало по-болгарски:
1.Сало нарезаем кусочками толщиной 5 мл;
2.Очищеный лук-порей нарезаем кружочками;
3.Салатные перцы промываем, удаляем сердцевины, удаляем семена, нарезаем кольцами толщиной 0,5 см;
4.Петрушку промываем и просушиваем, затем измельчаем;
5.Разогреваем сухую сковороду и выкладываем на неё кусочки сала;
6.Сало солим и обжариваем на среднем огне минут 10 до золотистой корочки;
7.Обжареное сало выкладываем на тарелку;
8.На сковороду, на которой жарилось сало, выкладываем кружочки лука-порея и обжареваем на тихом огне 5 минут;
9.Затем лук приправляем перцем красным молотым, перемешиваем;
10.Поджареный лук выкладываем на тарелку с салом, перчим;
11.Блюдо украшаем кольцами салатного перца, сверху посыпаем петрушкой.
Приятного аппетита!