История блинов древняя и покрыта тайнами, а это порождает множество легенд и мифов. Достоверным остаётся факт: блины пекут во всем мире по старинным и современным рецептам, и каждый народ имеет свои блинные секреты. Особо почитаемы блины восточными славянами. Десертные и закусочные, дрожжевые и пресные, пшеничные и гречневые, пшённые и кукурузные, штучные и в компании с начинками, блины пекут и в повседневной, и в праздничной жизни. Шикарными, пышными, сытными и вкусными получаются манные блины.
Чтобы правильно и вкусно пожарить манные блины, понадобиться:
- Крупа манная — 1 стакан;
- Пшеничная мука — 1,5 стакана;
- Дрожжи свежие или сухие — 1 столовая ложка;
- Куриные яйца — 3 шт.;
- Масло растительное — треть стакана;
- Масло топленое — 100 г;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Вода питьевая — 600 мл;
- Соль — 1/2 чайной ложки
Как правильно и вкусно готовим тесто:
1.В небольшом количестве тёплой (40°С) воды растворяем сахар и дрожжи, аккуратно перемешиваем;
2.В глубокую миску высыпаем манную крупу, смешиваем её с солью и тёплой водой, добавляем разведённые дрожжи;
3.В получившуюся смесь порциями всыпаем муку, постоянно перемешиваем и растираем комочки;
4.Замешиваем опару до консистенции густой сметаны, накрываем полотенечком и отставляем в теплое место где-то на 3 часа;
5.В набухшую опару добавляем взбитые яйца и растительное масло;
6.Тесто перемешиваем до однородного состояния;
Как правильно и вкусно жарим манные блины:
1.Не смазывая маслом, сковороду хорошо прокаливаем на сильном огне;
2.Затем убавляем огонь до умеренного и на середину сковороды половником наливаем тесто;
3.Поворачивая сковородку, тесто распределяем по всей поверхности;
4.Блины выпекаем под крышкой 1 минуту, затем снимаем крышку, переворачиваем блин и прожариваем со второй стороны еще 1 минутку до появления в блинах мелких дырочек от пузырьков воздуха;
5.Готовые манные блины поочередно выкладываем на тарелку стопкой, с каждой стороны смазываем их топленым маслом.
Приятного аппетита!