Как правильно и вкусно пожарить гречневые блины
Блинная история начинается в глубокой древности. Как гласят старинные предания, блин символизирует Солнце. Круглые, яркие, несущие радость, блины сегодня радуют не только в Масленичную неделю. За долгое время накопилось немало рецептов от тонких налистников до дрожжевых блинчиков. Толстые, сытные, рыхлые, ноздреватые – именно такие получаются блины из гречневой муки.
Чтобы правильно и вкусно пожарить гречневые блины, понадобится:
- Гречневая мука — 2 стакана;
- Молоко — 2 стакана;
- Куриные яйца — 3 штуки;
- Дрожжи свежие — 20 г;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Топленое масло — 2 столовые ложки;
- Сахарный песок — 1 столовая ложка;
- Соль — 1 щепотка
Как делаем для гречневых блинов дрожжевое тесто:
1.Молока (1 стакан) подогреваем до t около 40°, переливаем в глубокую миску и раскрошиваем в нем дрожжи;
2.В молоко добавляем муку и тщательно вымешиваем до однородной консистенции;
3.Опару, накрыв салфеткой, отправляем в теплое место на минут 30 (или дольше);
4.Затем подогреваем оставшееся молоко до t 40° и добавляем в миску с опарой;
5.Смесь в миске солим сахарим, вливаем растопленное масло, добавляем желтки яичные и хорошенько вымешиваем;
6.И снова миску с тестом накрываем салфеткой и держим в тепле 1,5 часа;
7.Далее белки яичные взбиваем в густую устойчивую пену, выкладываем в миску с тестом и аккуратно перемешиваем сверху вниз ложкой;
Как правильно делаем бездрожжевое тесто для гречневых блинов:
1.В глубокую миску просеиваем муку;
2.В муку постепенно вливаем молоко и замешиваем тесто;
3.В тесто вмешиваем взбитые яйца, солим и добавляем топленое масло;
3.Всю массу тщательно перемешиваем и приступаем к выпечке блинов;
Как правильно обжариваем гречневые блины на сковороде:
1.Неглубокую и ровную сковороду прогреваем на среднем огне;
2.Наливаем на неё растительное масло и распределяем по всей её поверхности;
3.Далее половником или ложкой для соуса набираем тесто и выливаем на разогретую сковородку, проворачивая ее по мере растекания теста;
4.Когда блинчик изменит цвет, широкой лопаткой осторожно переворачиваем его и жарим с другой стороны тоже до золотистого цвета;
5.Готовые блины выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита!