В старину редкое торжественное застолье обходилось без пирогов. Ценя это угощение, любили приговаривать: для друзей – пироги, для врагов – кулаки. Встречать друзей пирогами – не такая уж и плохая традиция, дошедшая к нам с седой старины. Из поколения в поколение передавались и бережно хранились рецепты лучших пирогов и пирожков. Печённые и жареные, сладкие и пресные, воздушные и мягкие, с мясом и рыбой, с грибами и овощами, с фруктами и с чем душа пожелает. Главное, подобрать удачный рецепт теста, а начинку выбрать поможет фантазия.
Чтобы правильно и вкусно спечь пирожки, понадобится
для теста:
- Мука — 700 г;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Молоко — 350 мл;
- Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 г);
- Сахар — 70 г;
- Сливочное масло — 70 г;
- Соль — 1 чайная ложка
Для начинки на выбор:
- Яйца – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Капуста – 100 г;
- Картофель – 100 г;
- Мясо – 100 г;
- Грибы – 100г;
- Соль – по вкусу;
- Приправы – по вкусу
Как правильно готовим тесто для пирожков:
1. В глубокую миску просеиваем муку;
2. В муку добавляем сухие дрожжи, сахар и соль;
3. Вливаем подогретое молоко;
4. Всё аккуратно замешиваем до образования однородной массы;
5. В тесто добавляем взбитые яйца, масло и снова замешиваем;
6. Далее тесто в миске ставим в тёплое место и даём ему настоятся 1-2 часа, а в это время готовим начинку;
Как правильно и вкусно готовим начинки на выбор:
1. Яйца сварим вкрутую, очистим и нарежем;
2. Очистим лук, измельчим и спассируем;
3. Капусту стушим с луком и морковью;
4. Картошку порежем и поджарим с луком и морковью;
5. Мясо отварим и порежем;
6. Грибы измельчаем и обжариваем с луком;
Как правильно формируем пирожки:
1. Вымешиваем поднявшееся тесто;
2. Тесто ножом разрезаем на небольшие порции;
3. Берём небольшие порции теста и в руках немного растягиваем;
4. В растянутый пласт теста выкладываем начинку и заворачиваем, защипывая края;
5. Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой;
6. Сформированные пирожки выкладываем на подготовленный противень, даём им настояться минут 10-15;
Как правильно выпекаем пирожки:
1. Духовку разогреваем до 100°С;
2. В разогретую духовку помещаем противень с пирожками;
3. Далее через каждые 5 минут добавляем температуру на 10°;
4. Выпекаем пирожки 30-35 минут;
5. Выключаем огонь и даём пирогам настоятся в горячей духовке минут 10.
Приятного аппетита!