Из глубины веков дошло до нас и это истинно национальное блюдо русской кухни – рыбный пирог. За это время любимое кушанье накопило множество рецептов. Разнообразные формы, превосходные добавки к рыбной начинке, разная текстура теста выработаны многими поколениями хозяек. И сегодня рыбные пироги украшают праздничные и повседневные столы. Встреча с близкими и друзьями или общение в семейном кругу пройдет успешнее и теплее с рыбным пирогом, вкусным и сытным.
Чтобы правильно и вкусно запечь рыбный пирог, понадобиться:
- Лосось (филе) — 700 г;
- Тесто слоёное — 400 г;
- Масло сливочное масло — 100 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Укроп — по вкусу;
- Желток куриного яйца — 1 шт.;
- Помидор — 1 шт.;
- Орегано, тимьян — по вкусу;
- Шампиньоны — 100 г;
- Масло растительное — 1 столовая ложка;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Как правильно и вкусно запекаем пирог с рыбой из слоёного теста:
1.Размороженное, промытое и просушенное филе рыбы нарезаем небольшими кусочками;
2.Кусочки лосося помещаем в глубокую миску, солим их и перчим, сбрызгиваем лимонным соком;
3.Миску с рыбой накрываем и оставляем в холодильнике на 30 минут;
4.Мелко нарезаем оставшуюся цедру выжатого лимона, добавляем её к лососю;
5.Зелень укропа промываем, просушиваем и мелко нарезаем;
6.Масло сливочное посыпаем лимонной цедрой, тимьяном и орегано, разминаем;
7.Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками;
8.Разогреваем сковородку с растительным маслом на среднем огне;
9.На сковородку выкладываем пластинки шампиньонов и жарим без крышки 5 минут;
10.Тесто слоёное размораживаем и раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности;
11.Тесто разрезаем на 2 прямоугольника, размер их должен быть больше размера противня;
12.На прямоугольник теста выкладываем филе лосося, по всей поверхности рыбы раскладываем масло и грибы;
13.Томаты промываем, просушиваем и нарезаем кружочками;
14.Кружочки помидор выкладываем на рыбу сверху масла;
15.Пирог накрываем вторым пластом теста и защипываем края;
16.Яичный желток взбиваем и смазываем им пирог;
17.Верхний пласт теста накалываем вилкой;
18.Духовку разогреваем до 180° С;
19.На застеленный пекарским пергаментом противень выкладываем рыбный пирог;
20.Противень с пирогом размещаем на среднем уровне духовки и запекаем 40 минут.
Приятного аппетита!