Нет ничего проще, чем правильно приготовить креветки. Но принципиально поумерить свой пыл, в противном случае придется кушать переваренные креветки, которые будут жесткими и невкусными.Начинать следует с того, что определяемся, какие креветки мы купили: сырые или уже сваренные. Определить это несложно, всего лишь нужно посмотреть на цвет креветки: если серые – невареные, если розовые – варенные. Также можно посмотреть на упаковке. Но приблизительно 80-90 процентов креветок на прилавках магазина – уже доведены до состояния готовности, фабричным способом.
Приступаем к приготовлению креветок.
После того, как мы купили креветки, следует на них внимательно посмотреть, чтобы определить: сваренные они или нет. Если у нас креветки серые и страшные на вид, полупрозрачны – сырые. В случае, когда креветки имеют розовый цвет – сварены.
Сырые креветки размораживаем (лучше всего оставить при комнатной температуре или предварительно переложить из морозилки в холодильник). После того как они полностью разморозились – будем варить. Для этого нам понадобится кастрюля покрупнее, заливаем воду, добавляем перец, соль, укроп и лавровый лист. Доводим воду в кастрюле до кипения и засыпаем креветки. Потом начинаем внимательно следить за цветом креветок – как только они приняли розовый цвет, следует незамедлительно вынимать из кипятка, дабы не переварить.
Когда креветки розовые – сваренные, также размораживаем их. Берем большую кастрюлю и заливаем водой, при этом добавляем соль, перец, лавровый лист и можно укроп, приправы для рыбы и морепродуктов. Доводим воду с креветками до кипения и сразу снимаем с огня, сливаем воду – креветки готовы. Выкладываем креветки в тарелку и подаем на стол.
Самый важный принцип: чем меньше креветки находятся в кипятке – тем они вкуснее, меньше жестче.
И ещё один совет. Чаще всего на упаковках креветок стоят цифры, значащие какое количество штук в 1 кг. Для примера: 50/70, что значит 50 креветок в одном кг.
Приятного аппетита!