Как известно акула рыба крупная, поэтому прежде всего после разделки туши, крупные кусочки делят на порционные кусочки.
Следующий этап это маринование. Маринуют акулу не менее 2 часов в уксусном растворе или разведенной лимонной кислоте. Приправы, рекомендуемые для приготовления акульего мяса, это: тмин, кориандр, перец чили и любые другие острые приправы.
Обжаривать акулье мясо можно совершенно на любом жиру, но чаще всего используется растительное масло любого происхождения. Желательно прежде самой жаркой обвалять кусочки мяса в панировочных сухарях или муке. Также допускается использование кляра.
Жарят акулье мясо 10 мину, обязательно с двух сторон. Перед подачей жареную рыбу можно подавать с зеленью, овощами и цитрусовыми.