Готовим свинину для большой компании

Что может быть лучше большой и дружной компании, только вкусная и сытная еда. Свинина, мясо довольно калорийное, которое позволяет быстро насытиться, а если его правильно приготовить, то и ощутить феерию вкуса. Давайте порадуем сегодня себя и своих близких свининой приготовленной в белом сухом вине.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты как:
• Мясо (свиная шея) – 2 кг.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук -1 шт.;
• Чеснок – 1 шт.;
• Тимьян — 5 — 7 зернышек;
• Белое сухое вино – 0,75 л;
• Оливковое масло – 100 гр.;
• Соль – 1 ст., л.;
• Перец белый – 0,5 ч., л.;
• Перец душистый – 0,5 ч., л.;
• Перец красный жгучий – 0,5 ч., л.
Приступаем к приготовлению
Мясо необходимо заранее вымочить в холодной воде 8 – 10 часов. Морковь предварительно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Чеснок делим на зубчики, очищаем от шелухи и нарезаем лепестками. Лук порей тщательно промываем под проточной водой и режем на кубики примерно по 2 – 3 см.
Берем посуду с толстым дном и наливаем в нее масло. Как только жидкость разогреется, отправляем туда измельченные корнеплоды и обжариваем их до золотистого цвета. Сразу же в пассировку добавляем чеснок и тимьян. Обжариваем все вместе еще 3 – 4 минуты на слабом огне.
Мясо достаем из воды и просушиваем полотенцем. Смешиваем между собой соль, специи и втираем их в мясо.
В глубокую кастрюлю выливаем белое вино и нагреваем его до 80 – 90 градусов. В подогретую жидкость опускаем мясо, хорошо приминаем и отправляем в духовку на 2 – 2,5 часов. Температура запекания должна быть 150 – 170 градусов.
Перед подачей на стол мясо нарезаем крупными ломтями и посыпаем обжаренными овощами. Как гарнир рекомендуем использовать картофель «по-деревенски», а из напитков холодное, нефильтрованое пиво.
Всем приятного аппетита.