Для приготовления купат, нам необходимы продукты такие как:
• Сало свежее не соленое – 150 гр.;
• Мясо свиное не жирное – 1,5 кг.;
• Тонкие свиные кишки – 2 метра;
• Зерна граната или барбариса – 3 полные сл, л.;
• Газированная вода – 0,5 л.;
• Лук – 2 – 3 шт.;
• Чеснок в зубчиках – 3 – 5 шт.;
• Специи – гвоздика, кориандр, корица, перец красный молотый, перц черный;
• Соль.
Готовим кишки, моем их и чистим. Мясо, сало, лук и чеснок режем на маленькие кусочки и пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. К готовому фаршу добавляем специи и зерна барбариса. На мясорубку надеваем патрубок, цепляем к нему кишку и начинаем набивать готовым фаршем.
Набитую кишку перекручиваем и перевязываем ниткой через каждые 15 см. Готовые колбаски опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим купаты 7 – 10 минут.
Купаты можно варить и в мультиварке, для этого необходимо уложить набитые фаршем кишки в чашу мультиварки и залить подсоленной водой. Выставить режим «На пару» и задать время приготовления 15 минут.