Домашний майонез, как правильно приготовить видео рецепт с Эктором Хименеса

   20 Авг 2014, Автор:

Знаменитый на весь мир соус майонез получил свою популярность благодаря своей способности украшать практически любое блюдо и скрывать кулинарные огрехи, ни кто из нас не идеален.

История появления майонеза на свет довольно разнообразна и имеет под собой богатое прошлое. Одни утверждают, что соус появился на свет во время осады города Маон. Офицерам (за неимением других продуктов) надоело питаться одними яйцами, и приказали они повару разнообразить свой скудный солдатский рацион. Трудно быть изобретательным, когда в твоем распоряжении только куриные яйца и оливковое масло, но повар проявил солдатскую смекалку и догадался взбить желток с маслом, добавить в него соль и сахар, лимон и специи. Благодаря его находчивости мир узнал о майонезе. Красивое сказание изложено, а теперь, не теряя времени давайте переедем к приготовлению майонеза.
Рецепт домашнего майонеза:
• Куриный желток – 1 шт.;
• Оливковое масло (можно использовать постное) – 100 – 150 мл.;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахар – ½ ч.л.;
• Горчица сухая – ½ ч.л.;
• Сок лимона – 5 – 8 капель.
Приступая к приготовлению майонеза, обратите внимание на рецепт; соль, сахар и другие специи добавляются по вкусу, как же лимонный сок можно заменить лимонной кислотой или уксусом.
Приготовление майонеза.
При помощи венчика, блендера или миксера растираем куриный желток с солью, сахаром и остальными специями, до образования однородной массы. Постепенно, тонкой струйкой вливаем масло, продолжаем взбивать в том же ритме. Готовность майонеза проверяется по его густоте, наберите не большое количество соуса в ложу и переверните ее. Готовый майонез – это плотно взбитая масса, которая не стекает с ложки. Если ваш соус именно такой, пора добавлять лимонный сок, продолжая взбивать, добавляем несколько капель кислоты.

Домашний майонез готов, его можно хранить в холодильнике не более трех суток.

 

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью