Акула белая

Мясо акулы — белое, очень нежное, но имеет неприятный запах аммиака. Поэтому филе акулы преимущеcтвенно солят, сушат и хранят на открытом воздухе: таким образом обработанное акулье мясо стоит довольно дорого. Мясо акулы богато белками, по составу близкими к белку говядины, при этом жир и холестерин в нем почти отсутствуют.