Любое мясное блюдо станет намного вкуснее, если соблюдать определенные правила во время готовки, и наоборот, если вы небрежно относитесь к продукту, то никакие специи и соусы не смогу спрятать горелого или сухого мяса.
Чтобы избежать казусов во время приготовления запомните, а лучше сохраните у себя несколько несложных правил, и так:
1. Чем мельче кусок готовящегося мяса или тушка птицы, тем выше должна быть температура в духовом шкафу для запекания;
2. Если вам необходимо подлить воду или бульон во время тушения мяса, обязательно делайте это только теплой жидкостью. От холодной воды или бульона мясо станет очень жестким;
3. Когда жарите мясо на сковороде, никогда не накрывайте его крышкой и следите за тем, чтобы кусочки не лежали слишком близко друг к другу. Мясу необходимо контактировать с воздухом, что помогает ему оставаться сочным;
4. Не следует в мясное блюдо добавлять много различных трав и специй, он призваны подчеркивать аромат блюда, а не заглушать его;
5. Если вы решили приготовить баранину, в таком случае перед термообработкой рекомендуем вымочить мясо в молоке 2 – 3 часа, а после натереть его чесноком.
Соблюдая эти простые и незатейливые правила, вы всегда сможете приготовить самое сочное и вкусное мясное блюдо, в независимости от его сложности.