Публикации с меткой: Зелень и травы

Листья тмина

Пятница, 26 Июн 2015

На свежих листьях тмина — их можно раздобыть на рынках — можно настаивать оливковое масло, а затем использовать его в качестве салатной заправки или капать в горячие овощные и мясные рагу. А еще их можно добавлять в зеленые салаты.

Портулак

Понедельник, 22 Июн 2015

Молодые побеги и листья огородного портулака можно тушить как шпинат, с чесноком и репчатом луком на масле, и подавать как гарнир — например к рыбе. Или есть свежими, добавляя вместе с другой зеленью в салаты, — у них пряный аромат, и во вкусе есть приятная кислинка, напоминающая лимон.

Черемша

Вторник, 16 Июн 2015

Черемшу еще называют диким луком или диким чесноком, часто еще добавляя эпитет «медвежий»: вроде бы медведи любят лакомиться черемшой. Несмотря на эпитет «дикая», некоторое количество черемши все-таки культивируется огородным методом, но оно ничтожно, народ предпочитает собирать медвежий лук на дармовщинку.

Мелисса

Среда, 10 Июн 2015

Мелисса — лимонная мята, травка семейства яснотковых, которую преимущественно ценят за лекарственные свойства: она и антидепрессант, и спазмолитик, и противовирусное средство. В европейской и американской кухнях листья и молодые побеги мелиссы используют в качестве пряности — у нее в самом деле интенсивный лимонный аромат, который хорошо сочетается с сырами, грибами, дичью, а также украшает и усложняет вкус чая и травяных настоек.



Орегано

Среда, 10 Июн 2015

Между орегано и душицей обычно ставят знак равенства. Но дикорастущая душица годится разве что для чая и домашних солений, а орегано имеет более сильный, даже парфюмерный аромат и подходит главным образом блюдам из мяса — усиливает его вкус. Добавляют орегано в паштеты и колбасы, а особенно удачно эта травка сочетается с индейкой и свининой.

Джусай

Понедельник, 08 Июн 2015

Джусай — дикий душистый лук; у этой популярной азиатской травы сочные зеленые стрелки и пряный аромат, напоминающий то ли чеснок, то ли черемшу; ее солят и маринуют и кладут в салаты, свежей добавляют в узбекский лагман, начинку для самсы и бросают в супы. 



Яндекс.Метрика