Конечно, на рождественском столе должны быть двенадцать постных блюд, которые символизируют двенадцать апостолов Иисуса Христа. И кутья занимает самое главное место на этом столе. Как раз таки кутья открывает рождественский ужин. Под час восхождения первой звезды – знамение рождения Христа, кутью необходимо есть первой, так как согласно легенде человек, которые отведает хотя бы ложку кутьи, в Новом году будет здравствовать, жить в достатке и благополучии.
В зависимости от местности, есть свои секреты приготовления кутьи, когда сохраняют определенные традиции и обычаи.
Для приготовления кутьи нам будет необходимо: 2 стакана пшеницы, 200 грамм мака и столько же грецких орехов, 150 грамм изюма и 3 столовые ложки меда.
Приступаем к приготовлению кутьи. Следует тщательно промыть мак, запарить горячей водой, оставить на три часа.
Тщательно промываем пшеницу, затем следует залить горячей водой и варить в кастрюле (но лучше всего в глиняном горшке) на небольшом огне, пока зерна не станут мягкими. При этом периодически следует доливать горячую кипяченую воду. В результате каша должна быть рассыпчатой. Потом снимаем с огня, охлаждаем и приправляем заранее приготовленным медом (1 столовая ложка).
Подготовленный мак растираем до получения макового молочка, добавляем в смесь мёд и предварительно поджаренные до хрустящей корочки грецкие орехи. Если есть желание – можно добавить сахар.
Приятного аппетита!