Уникальные виды антарктических белокровных рыб объединяются под названием ледяная. Кровь этой рыбы прозрачна, потому как в ней отсутствуют эритроциты и гемоглобин. Обитая в холодных глубинах, ледяная рыба всё же накапливает предостаточно полезных для человека веществ. Нежное, постное мясо рыбы имеет креветочный привкус без специфического рыбного запаха и широко используется в азиатских кухнях. В Японии ледяную рыбу не поддают термической обработке, а используют в сыром виде. Мы же просто пожарим и насладимся этой полезной и вкусной рыбой.
Чтобы правильно и вкусно пожарить ледяную рыбу, понадобится:
- Ледяная рыба — 0,5 кг;
- Мука — 2 столовых ложки;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Масло растительное— 100 г;
- Белое сухое вино— 3 столовых ложки;
- Укроп — по вкусу;
- Корень имбиря — на кончике ножа;
- Куркума — на кончике ножа;
- Острый красный перец — на кончике ножа;
- Соль — по вкусу
Как правильно и вкусно жарим ледяную рыбу:
1.Сначала рыбу очищаем, разрезаем брюшку и вычищаем его от внутренностей;
2.В очищенной рыбе вынимаем жабры и хорошо промываем;
2.Затем филе ледяной рыбы освободим от кожи и хребта;
3.Теперь ледяную рыбу натираем солью и специями, обваливаем в муке и сбрызгиваем лимонным соком;
4.Сковороду разогреваем и наливаем на неё немного растительного масла и выкладываем рыбу;
5.Жарим ледяную рыбу на умеренном огне 10 минут;
6.Обжаренную рыбу выкладываем на блюдо;
7.Очищеный лук нарезаем кольцами/полукольцами и поджариваем его 10 минут на сковородке, на которой жарилась рыба;
8.Затем на лук выкладываем обжаренную рыбу;
9.На сковороду к рыбе вливаем вино;
10.Сковородку накрываем крышкой и тушим ледяную рыбу 5 минут.
Приятного аппетита!