Как утверждают диетологи, блюда из трески должны присутствовать в нашем меню достаточно регулярно. Отсутствие практически холестерина и жиров, насыщенность витаминами и микроэлементами – всё это присуще треске и так необходимо человеку. Благодаря холодной Атлантике эта рыба имеет белое плотное мясо, что привлекает кулинаров и позволяет им приготовить разнообразные фантастически вкусные рыбные лакомства. Вот, например, хотя бы котлеты из трески: просто, незатейливо, но превосходно. Попробуйте!
Чтобы правильно и вкусно пожарить котлеты из трески, нам необходимо:
- Филе трески — 800 г;
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Сливки жирные — 60 мл;
- Лук репчатый — 1 луковица;
- Хлеб белый или батон — 100 г;
- Сало свиное — 150 г;
- Сметана жирная или майонез (на вкус) — 3 столовые ложки;
- Сухари панировочные — 50 г;
- Растительное масло — 50 г;
- Сок лимонный — 1 столовая ложка;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Перец молотый белый — по вкусу.
Как правильно и вкусно пожарить котлеты из трески
1. Начинаем с приготовления фарша. Если рыбное филе замороженное, то его мы размораживаем;
2. Далее рыбу промываем холодной водой, режим кусками и перекручиваем мясорубкой;
3. Батон или хлеб замачиваем в сливках на 5 минут;
4. Лук очищаем, измельчаем и обжариваем на растительном масле до приятно золотистого цвета, остужаем;
5. Хлеб отжимаем, пропускаем через мясорубку и смешиваем с рыбой в глубокой миске;
6. К рыбно-хлебной смеси добавляем обжаренный лук, вбиваем яйцо и перемешиваем;
7. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком;
8.К фаршу добавляем сало, пропущенное через мясорубку;
9. Добавляем к фаршу сметану или майонез;
10. Всё хорошенько перемешиваем, при необходимости ещё раз пропускаем через мясорубку;
11. Далее смачиваем руки холодной водой, берём небольшие порции фарша и формируем котлеты;
12. Сформированные котлеты обваливаем в панировочных сухарях (или просто в муке) с обеих сторон;
13. Берём глубокую сковороду, смазываем растительным маслом и прогреваем;
14. Выкладываем реденько на сковороду котлеты;
15. Котлеты из трески жарим 5 минут с одной стороны, переворачиваем и ещё 5 минут жарим до появления хрустящей корочки.
Приятного аппетита!