Как правильно и вкусно засолить свинушки

   11 Фев 2016, Автор:

Этим грибам приписывается сомнительная репутация. Всё потому, что свойства свинушек противоречивы. Эти грибы содержат лецитин, а он, как известно, препятствует накапливанию в организме вредного холестерина, поэтому полезен для укрепление сосуд. Свинушки богаты на клетчатку, которая улучшает пищеварение. Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, способны повысить иммунитет. Но всё же свинушки относят к условно съедобным грибам. А это значит, что они требуют особой кулинарной обработки.

Чтобы правильно и вкусно засолить свинушки, понадобится:

  • Свинушки – 1 кг;
  • Соль крупная — 50 г;
  • Укроп — 10 веточек;
  • Листья чёрной смородины — 3 листика;
  • Перец горошком — 5 шт.;
  • Чеснок — 5 зубков

Как правильно и вкусно засаливаем свинушки:

1.Сначала свежие грибы перебираем, очищаем и промываем;

2.Очищеные свинушки замачиваем на несколько часов;

3.После этого воду с грибов сливаем, а грибы отвариваем минут 20;

4.Отвареные свинушки откидываем в дуршлаг и охлаждаем;

5.Затем свинушки выкладываем в подготовленные стерилизованные банки (или другую ёмкость) слоями;

6.Слои грибов пересыпаем солью и перекладываем очищенными дольками чеснока и перцем. Банки наполняем не полностью, а так, чтобы можно было поставить гнёт;

7.Далее свинушки заливаем кипячёной водой, охлаждаем и на грибы ставим гнёт (груз);

8.Храним свинушки при t 5-8°, в сухом тёмном месте;

9.Процес засолки свинушек длится 45 дней.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика