Название этой крупы связывают с древнерусскими «перла» — жемчуга. Достойно оценена предками, перловая крупа от современников получила немало не совсем корректных эпитетов. Изготовляется перловка из ячменя и содержит много полезных веществ, без которых человеку не обойтись. Простая и доступная перловая крупа может быть не только полезным, но и вкуснейшим блюдом. Запеките перловку со свининой, и вы в этом убедитесь.
Чтобы правильно и вкусно запечь перловку, на 4 горшочка объемом 400 мл понадобится:
- Свинина (нежирная) — 1 кг;
- Перловая крупа — 500 г;
- Помидор — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Соевый соус (или острый томатный соус) — 200 мл;
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу;
- Приправа хмели — сунели — по вкусу;
- Масло растительное — 6 столовых ложек;
- Соль — по вкусу
Как правильно запекаем перловую кашу со свининой в духовке:
1. Сначала перловую крупу промоем и замочим в холодной воде на 3-4 часа;
2. Далее перловку откидываем на дуршлаг, даём воде стечь;
3. Небольшими кусками нарезаем мясо;
4. В глубокую миску вливаем соевый соус, добавляем хмели-сунели, солим, перемешиваем;
5. В приготовленный маринад помещаем кусочки свинины и ставим в холодильник на 4 часа;
6. Овощи очищаем, морковку нарезаем кружками, лук – кольцами, помидор – дольками; болгарский перец – полосками:
7. Моем, обсушиваем и измельчаем зелень;
8. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь 5 минут;
9. Потом добавляем помидор, все перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и томим на слабом огне 7 минут;
10. В сковородку добавляем перловку, солим, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут;
11.Затем выкладываем перловку с овощами в блюдо;
12. На сковороду вливаем растительное масло и обжариваем кусочки свинины в 15 минут;
13. Перловку с овощами засыпаем в горшочки, сверху выкладываем свинину, потом болгарский перец;
14. В горшочки вливаем кипяток выше уровня содержимого;
15. Духовку разогреваем до 200°С, ставим в неё горшочки и запекаем 1,5 часа;
16. Запечённую с мясом перловую кашу выкладываем на тарелки, украшаем зеленью или подаём просто в горшочках.
Приятного аппетита!