Как правильно и вкусно запекать буженину в духовке

   16 Сен 2015, Автор:

Среди разнообразия и великолепия блюд из мяса, возможно, одно с почётных мест может занять буженина. Запекание мяса целым большим куском – самый древний способ приготовления пищи. Этот процесс проходил через столетия по всему земному шару, и каждый народ привносил в него что-то свое, особенное. От открытого огня – до микроволновки, от простой соли — до букета специй – это путь «развития» приготовления буженины. Сегодня мясо можно приготовить в духовке, в аэрогриле, мультиварке. Попытаемся и мы присоединится к почитателям буженины, если до сих пор этого не произошло.

Чтобы правильно и вкусно запечь буженину в духовке, нам понадобится:

  • Свиной окорок с костью — 3 кг;
  • Соль морская — 3 столовые ложки;
  • Чеснок — зубчики двух головок;
  • Перец черный горошком — 0,5 чайной ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка.

Как правильно и вкусно запекать буженину в духовке

Сначала подготовим продукты.

1. Берём свиной окорок. Чтобы вырезать кость, вводим острый длинный нож вдоль кости и обводим вокруг неё, постепенно подрезая мясо;

2.Далее промоем окорок под проточной водой, очистим шкуру и тщательно поскребём её острым ножом, разложим мясо на рабочую поверхность (разделочную доску);

3. Возьмём специи: лаврушку в порошке или же поломаем листики на мелкие кусочки; раздавленный в ступке чёрный перец горошком; очищенные и крупно нарезанные зубчики чеснока;

4. В глубокую миску всыпаем соль, лучше морскую, крупно свежемолотый чёрный перец, лаврушку и смешиваем;

5. Берём кусок мяса, равномерно покрываем его тонким слоем растительного масла, равномерно втирая руками по всей поверхности окорока;

6. Затем нашпигуем мясо крупными дольками чеснока. Для этого острым ножом делаем проколы в некоторых местах окорока и в каждый вставляем чеснок;

7. Кладём уже подготовленное мясо в миску со специями и равномерно со всех сторон обваливаем в них кусок окорока. В таком состоянии, накрыв тарелкой и грузом, оставляем мясо в холодильнике где-то часов на 8, лучше на ночь;

8.Когда мясо пропитается солью и специями, выкладываем его в глубокий противень или форму для запекания;

Теперь запекаем в духовке:

1. Духовку разогреваем до 200°С. В середину духовки на решётку ставим противень с подготовленным мясом. Уменьшаем огонь до 170°и запекаем где-то час. Далее аккуратненько переворачиваем мясо и продолжаем запекать ещё час. Готовность буженины можно проверить, проткнув мясо ножом — сок, который выделится в месте прокола, будет прозрачным.

2. Когда готовим буженину в аэрогриле, завернём подготовленный кусок окорока в фольгу и будем запекать при t 200° в средней скорости обдува 1 час, по истечении часа раскрываем фольгу и запекаем ещё 30 минут при t 200°.

3. Когда запекаем мясо в мультиварке, в чашу наливаем 2 ложки растительного масла, помещаем в него окорок и включаем режим «Выпечка» с таймером на 1 час. После выключения мультиварки мясо оставим в ней минут на 15.

Приятного Всем аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика