Как правильно и вкусно варить плов

   21 Окт 2015, Автор:

Плов любят и готовят, прежде всего, среднеазиатские и кавказские народы. Это блюдо, удачно сочетая мясо, овощи, рис и специи, уверенно шагает по кулинарной карте мира, и сегодня существует, наверное, немалое количество вариантов приготовления плова. Плов – сытное кушанье и насыщает организм необходимыми белками, жирами. Но при этом, благодаря кулинарной обработке, он легко усваивается. Приготовьте плов, и вы будете сыты и довольны.

Чтобы правильно и вкусно сварить плов, понадобится:

  • Мясо без кости (баранина, говядина, свинина, курица) – 1,5 кг;
  • Рис пропаренный – 1 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Лук — 2 шт;
  • Чеснок — 1 шт;

Специи для плова

  • Зира — 1 столовая ложка;
  • Барбарис — 1 столовая ложка;
  • Куркума — 0,5 столовой ложки;
  • Красный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
  • Соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • Растительное масло — по вкусу

Как правильно и вкусно варить плов

1. Мясо промываем и обсушиваем, потом режем небольшими кусочками;

2. Морковь очищаем и нарезаем длинными брусочками толщиной в полсантиметра;

3. Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем и разогреваем масло;

4. В масло выкладываем мясо и обжариваем 5 минут на сильном огне до румяности;

5. Мясо вынуть, а в то же масло всыпаем очищенный нарезанный лук и жарим его до появления золотистого цвета;

6. Потом в казан или кастрюлю с толстым дном на лук выкладываем мясо;

7. Добавляем нарезанную морковь и жарим 7 минут;

8. Затем добавляем зиру и соль, все специи, перемешиваем;

9. Наполняем казан горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо;

10. Казан накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40, до мягкости мяса;

11. Затем промываем рис в нескольких водах и, равномерно распределяя, выкладываем его на мясо верхним слоем;

12. Доливаем горячую воду, чтобы она полностью покрыла рис и выступала на два сантиметра выше;

13. Неочищенную головку чеснока помещаем в середину казана или кастрюли, немного вдавить в рис;

14. Казан или кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 25 минут;

15. После снятия с огня перемешиваем плов, накрываем его, укутываем и оставляем на 15-20 минут, чтобы упрел.

16. Приготовленный плов выкладываем на блюдо, притрушиваем зеленью или репчатым луком в уксусе. К плову хорошо подойдут солёные или малосольные огурчики или помидорчики.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика