Как правильно и вкусно сварить заливное из языка

   08 Янв 2016, Автор:

Нежный вкус и высокое содержание питательных веществ делают говяжий язык популярным. Многие считают его доступным деликатесом. Отварной язык изумительный как закуска. В салатах вареный субпродукт, соединяясь с маринованными грибочками и соленым арбузом, с артишоком и спаржей, творит кулинарные шедевры. И на этом не стоит останавливаться. Обычное заливное из говяжьего языка можно превратить в прекрасное «зрелищное» блюдо, к тому же невероятно вкусное и полезное.

Чтобы правильно и вкусно сварить заливное из языка, понадобится:

  • Говяжий язык —300 г;
  • Морковка — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Перепелиные яйца — 2 шт.;
  • Оливки или маслины — 10 шт.;
  • Лимон — 1/4 лимона;
  • Петрушка — по вкуса;
  • Желатин — 1 столовая ложка (агар-агар);
  • Лаврушка — 1 шт.;
  • Чёрный перец горошком — по вкусу;
  • Соль — по вкусу

Как правильно и вкусно варим заливное из языка:

1.В кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь;

2.Говяжий язык споласкиваем в проточной воде и помещаем в кипяток;

3.Язык варим минут 15, потом сливаем воду и заливаем свежей;

4.В закипевшую воду с говяжьим языком добавляем соль, перец и лавровый лист;

5.Очищаем лук и морковь и целыми добавляем в кастрюлю к языку;

6.Теперь варим язык 2 часа;

7.После этого язык вынимаем, а бульон процеживаем;

8.Язык обдаём холодной водой и снимаем шкурку, нарезаем брусочками или натираем крупно на тёрке;

9.Желатин заливаем водой, оставляем и через полчаса его разогреваем;

10.Затем желатин вливаем в бульон, перемешиваем и ещё раз процеживаем;

11.Отдельно сварим морковку и перепелиные яйца;

12.Свареную и очищенную морковку разрезаем на кружки, из каждого кружочка вырезаем различные украшения;

13.Яйца перепелиные очищаем и нарезаем в поперек кружочками;

14.На дно каждой подготовленной формы для заливного выкладываем язык;

15.На язык и вокруг него выкладываем морковные украшения, кусочки перепелиных яиц, оливки и листочки петрушки;

16.Затем аккуратно вливаем желатиновую смесь;

17.Заливное остужаем и помещаем его холодильник на 2-3 часа;

18.Формы из застывшим заливным осторожно переворачиваем на плоские тарелки;

19 Красивое заливное подаём к столу.

Приятного аппетита!

 

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика