Как правильно и вкусно сварить зайчатину

   28 Мар 2016, Автор:

К деликатесным видам мяса относится и зайчатина. Традиционная добыча охотников награждается вкусным и полезным мясом. Зайчатина содержит больше полезных элементов, чем мясо одомашненных животных. Правильно подготовленная и приготовленная дичь будет вкусной и ароматной, а ещё сытной и полезной.

Чтобы правильно и вкусно сварить зайчатину, понадобиться:

  • Заяц – 1 тушка;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чёрный перец горошком – небольшая горсть;
  • Розмарин – щепотка;
  • Соль – по вкусу;

Для маринада:

  • Уксус – 100 мл;
  • Вода – 1 стакан;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец горошком – горсточка;
  • Сахар, лаврушка, зелень — по вкусу

Как правильно и вкусно варим зайчатину:

1.Сначала тушку подготовим: зайца промываем, мясо очищаем от плёнок;

2.Для маринада вскипятим воду, добавим соль, сахар, перец, лаврушку, очищенные и нарезанные овощи;

3.Сварим морковь и в кастрюлю добавим растительное масло и уксус;

4.Охлаждённым маринадом заливаем тушку зайца и вымачиваем сутки или полтора;

5.Затем зайца вынимаем из маринада и промываем;

6.Промытую тушку зайца целиком или частями выкладываем в кастрюлю подходящих размеров, заливаем кипятком и провариваем 10 минут;

7.Проварив зайца, воду сливаем и тушку промываем;

8.Снова зайца заливаем кипятком;

9.В кастрюлю к зайцу добавляем очищенный лук, горсточку перца, розмарин. Варим зайца час – полтора, готовность проверяем прокалыванием: сваренное мясо мягкое;

10.В конце варки зайца солим.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика