С глубокой древности к нам пришло это замечательное и традиционное блюдо не только славянских народов. Уха – разновидность супа, и полезна тем, что варится на основе рыбы. А рыба, как известно, дает человеку легкоусвояемый белок и целый комплекс полезных минеральных веществ и витаминов. Классическую уху варят из нескольких видов свежей рыбы. Можно добавлять и морскую рыбу. Требуется улучшить настроение и укрепить нервную систему, а ещё и вкусно насытиться, то непременно надо браться за приготовление ухи.
Чтобы правильно и вкусно сварить уху, понадобится на пятилитровую кастрюлю:
- Речная рыба (ерш, елец, окунь, язь, уклейка, красноперка, карась, щука, судак) — 1 кг;
- Куриное яйцо — 1 шт;
- Лук — 1 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Соль и перец — по вкусу
Как правильно и вкусно варим уху:
1.Сначала подготовим мелкую рыбу: её мы очищаем от чешуи (хотя и не обязательно), разрезаем брюшко и потрошим, хорошенько промываем снаружи и внутри;
2.В пятилитровую кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, добавляем соль и выкладываем рыбу;
3.Мелкую рыбу варим около часа под крышкой;
4.Затем бульон процеживаем и вливаем в него белок куриного яйца и даём настояться минут 10;
5.Далее крупную рыбу очищаем от луски, потрошим, удаляем жабры, хорошенько её промываем;
6.Затем крупные рыбины нарезаем порционными кусками;
7.Морковку и лук очищаем;
8.В рыбный бульон добавляем куски рыбы, лук и морковку целыми;
9.Бульон варим минут 30, затем солим и перчим, добавляем лимонный сок;
10.Готовую уху настаиваем 10 минут, перед подачей в уху вливаем рюмку водки.
Приятного аппетита!