Долихос – плоды необыкновенно красивой лианы, родина которой в Азии и Африке. Эта древняя пищевая культура, как и наша фасоль, пользуется популярностью во всем мире, особенно в индийской кухне. Долихос имеет насыщенный травяной аромат бобов и сбалансированный состав белка. Мягче и нежнее фасоли, бобы долихоса – прекрасный гарнир или основное блюдо. Хороши они в салатах и супах. Имеют один недостаток: их долго варить. Но приготовленный суп с долихосом будет необыкновенно вкусным и полезным вознаграждением за терпение.
Чтобы правильно и вкусно сварить суп с долихосом, необходимо:
- Свинина — 500 г;
- Долихос —300 мл;
- Помидоры — 2 шт;
- Лук — 1 шт;
- Масло растительное — 3 столовые ложки;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зубка;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу
Как правильно и вкусно варим суп с долихосом:
1. Прежде всего, долихос замачиваем в воде на несколько часов;
2. Далее в кастрюлю наливаем воду (около 4 л), доводим до кипения;
3. В кастрюлю помещаем размороженную свинину;
4. С долихоса сливаем воду и добавляем к мясу;
5. Варим бульон полтора часа, в конце солим по вкусу;
6. Свинину вынимаем из бульона и мелко нарезаем, после чего возвращаем в бульон;
7. Лук очищаем и мелко нарезаем;
8. Помидоры обдаём кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками;
9. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук;
10. К луку добавляем помидоры и тушим их с луком минут 10;
11. В бульон добавляем помидоры с луком, измельчённый чеснок, специи, соль по вкусу;
12. Варим суп с долихосом ещё минут 5 и подаём с лимоном.
Приятного аппетита!