В Южной Америке фасоль выращивали уже 7 тысяч лет назад. А Европа об этом полезном овоще узнала благодаря Колумбу. Сегодня фасоль любят, выращивают и готовят повсеместно. Благодаря магнию, кальцию, железу, ретинолу и аскорбиновой кислоте, которые в достаточном количестве присутствуют в бобах, блюда из фасоли очень положительно влияют на центральную нервную систему. Прекрасный способ хранить полезный продукт – консервировать его. Из консервированной фасоли без особых хлопот можно приготовить множество вегетарианских блюд. Сытным, полезным и вкусным получается суп-пюре из консервированной фасоли.
Чтобы правильно и вкусно сварить суп из консервированной фасоли, понадобится:
- Фасоль консервированная — 2 банки (800 мл);
- Морковка — 1 шт.;
- Помидоры — 5 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубка;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Укроп свежий — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Перец чили молотый — по вкусу;
- Вода — 2 стакана
Как правильно и вкусно варим суп-пюре из консервированной фасоли:
1.Очищеную морковку натираем крупно на терке;
2.Очищеный лук нарезаем мелкими кусочками;
3.Измельчаем очищенные зубки чеснока;
4.Салатный перец моем, разрезаем пополам, удаляем семенную коробку, мякоть нарезаем кубиками;
5.Укроп моем, просушиваем и мелко нарезаем;
6.Помидры обдаём кипятком и очищаем от кожицы, затем нарезаем их кубиками;
7.В глубокой сковородке (сотейнике) нагреваем растительное масло;
8.В разогретое масло помещаем лук и жарим его 5 минут, помешивая;
9.Затем к луку добавляем чеснок, морковку, болгарский перец, и жарим всё на среднем огне минут 5, помешивая;
10.К овощам добавляем помидоры и жарим еще 3 минуты;
11.Консервированную фасоль помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим 20 минут;
12.Затем к фасоли добавляем обжаренные овощи, продолжаем варить ещё 15 минут;
13.В конце варки солим, перчим и размешиваем;
14.Свареный суп настаиваем 5 минут, и с помощью погружного блендера превращаем его в пюре;
15.Суп-пюре прогреваем 2 минуты и подаём, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!