Этот сытный и полезный суп, с кисловато-пряным вкусом, радует людей не одно столетие. Щи, пришедшие к нам из глубины веков, пропитаны традициями и, в тоже время, они современны в своём многообразии. Щи популярны постные, без какого-либо мяса, и наваристые, богатые, на крепком мясном бульоне, с грибами, различными овощами и приправами. Главной составляющей щей выступает обязательно капуста, квашеная или свежая.
Чтобы правильно и вкусно сварить щи из свежей капусты, понадобиться:
- Капуста белокочанная — 300 г;
- Говядина — 500 г;
- Картошка — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Петрушка и зелёный лук — по вкусу;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
Как правильно и вкусно варим щи из свежей капусты:
1.В подходящих размеров кастрюлю наливаем 3 л воды, ставим кастрюлю на огонь;
2.Говядину промываем, просушиваем и помещаем в кастрюлю с холодной водой;
3.Кастрюлю с мясом ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем поднявшуюся пену, бульон солим;
4.Мясо для щей варим полтора часа на слабом огне под крышкой;
5.Очищеную картошку нарезаем небольшими кубиками;
6.Тонкими полосочками шинкуем капусту;
7.Отвареное мясо вынимаем из кастрюли, немного остужаем и, разделив на кусочки, возвращаем в бульон;
8.В бульон добавляем капусту, провариваем 5 минут, добавляем картошку и варим уже 15 минут;
9.Очищеный лук мелко нарезаем, очищенную морковку натираем на крупной тёрке;
10.Промываем помидоры и нарезаем их небольшими кубиками;
11.На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем лук и обжариваем его 7 минут;
12.На сковородку к луку добавляем морковку и обжариваем ещё 7 минут;
13.Затем добавляем нарезанные томаты и тушим 5 минут;
14.Зажарку со сковородки высыпаем в бульон и варим 7 минут;
15.Щи со свежей капустой настаиваем 15 минут, подаём к столу со сметаной и нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!