Как правильно и вкусно сварить осетра с шампиньонами

   07 Дек 2015, Автор:

За необыкновенную полезность и прекрасный вкус еще в давние времена ценилось мясо осетра. Богатые римляне блюда из этой рыбы украшали цветами, подчеркивая благородность кушанья. А в Китае подавали осетра только на императорский стол. Сегодня и мы имеем такую возможность насладится едой императоров и князей. Необычайно вкусная и полезная осетрина отварная.

Чтобы правильно и вкусно сварить осетра с шампиньонами на пару, понадобится:

  • Осетр — 1 шт.;
  • Грибы — 150 г;
  • Белое сухое вино — 0,5 стакана;
  • Мука — 2 столовые ложки;
  • Растительное масло — 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло — 20 г;
  • Черный молотый перец, соль — по вкусу

Как правильно и вкусно варим осетр с шампиньонами на пару:

1.Сначала подготовим рыбу: отрезаем голову с жабрами; разрезав брюхо, вынимаем потроха; обдаём кипятком и очищаем кожу от луски, обрезаем шипы, удаляем хребет,хорошо промываем;

2.Подготовленный осетр нарезаем порционными кусками;

3.Подготовим грибы: моем, просушиваем, большие разрезаем;

4.В небольшую кастрюлю складываем слоями (два или несколько) куски рыбы и шампиньоны, пересыпая солью и перцем;

5.Затем добавляем белое вино, стакан воды и варим 20 минут на тихом огне под крышкой;

6.Потом из рыбы и грибов бульон сливаем в миску, ставим на огонь и варим 10 минут;

7.В кипящий бульон добавляем по столовой ложке муки и растительного масла;

8.Соус солим, добавляем сливочное масло, варим, помешивая, еще 3-4 минуты;

9.Соус снимаем с огня и процеживаем;

10.Паровую осетрину поливаем соусом и подаём со свежими овощами и салатом.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика