Как правильно и вкусно сварить кровяную колбасу

   25 Ноя 2015, Автор:

Это блюдо, как нам кажется, изобрели ещё тысячелетия назад кочевые народы. В древней Греции кровяная колбаса считалась деликатесом. И по сей день кровянка ценится за тот же вкус и пользу для организма человека. Кухни многих народов имеют в своем арсенале свои рецепты приготовления этого блюда, называя его по-разному. Восточные славяне готовили кровянку из смеси гречневой каши, кусочков сала и свежей крови животных. И сегодня воспроизвести старинный рецепт и приготовить по нему кушанье не сложно, зато полезно и вкусно.

Чтобы правильно и вкусно сварить кровяную колбасу, понадобится:

  • Говяжья или свиная кровь — 0,5 л;
  • Кишки свиные — 1,8 м;
  • Перловка — 1 стакан;
  • Сало — 200 г;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Чёрный молотый перец — по вкусу;
  • Душица — 1 чайная ложка;
  • Майоран — 1 столовая ложка;
  • Вода — 5 стаканов

Как правильно варим кровяную колбасу:

1. Перловую крупу промываем до прозрачной воды, заливаем проточной водой и оставляем на 3 часа;

2. Набухшую перловку засыпаем в кастрюлю и заливаем водой;

3. Кастрюлю с перловой крупой ставим на огонь, доводим до кипения;

4. В кипящую воду с перловкой добавляем очищенный и мелко нарубленный лук, перемешиваем;

5. Солим, добавляем перец, рубленное сало;

6. Перловую кашу варим 50 минут, немного остужаем;

7. К перловке добавляем процеженную говяжью кровь, приправляем чёрным перцем, душицей и майораном;

8. Всё хорошенько перемешиваем;

9. Кишки свиные промываем снаружи, выворачиваем, очищаем и тщательно промываем изнутри;

10. Затем кишки заливаем холодной солёной водой на полчаса;

11. Подготовленные кишки набиваем через воронку не очень плотно колбасным фаршем;

12. Наполненные кишки перевязываем нитками и накалываем иголкой в нескольких местах;

13. Кровяную колбасу помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски;

14. После закипания варим колбаски 10 минут;

15. Затем колбаски вынимаем из кастрюли и охлаждаем в подвешенном состоянии;

16. Перед подачей снимаем нитки и обжариваем кровянку на сковородке или в мангале 5-7 минут.

Приятного аппетита!

 

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика