Эту рыбу спутать с другой трудно. Несмотря на свою плоскую круглую форму и с односторонним расположением глаз на верхней части туловища, камбала имеет потрясающий вкус. Ценность камбалы определяет большое содержание в её нежном мясе витаминов (Е, А и В) и аминокислот (рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислот, тиамина, пиридоксина). Полезна камбала и содержанием калия, магния, железа, цинка, а так же селена. Разнообразные блюда из камбалы благотворно влияют на состояние зубов, костей и кожи человека. Полезнее всего камбала вареная. Чтобы эта рыба была ещё вкуснее, её необходимо правильно очистить.
Чтобы правильно и вкусно сварить камбалу, понадобится:
- Камбала — 0,5 кг;
- Вино — 1 стакан;
- Корень петрушки — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Корень петрушки — 1 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Чёрный перец горошком — 5 шт.;
- Соль — по вкусу
Как правильно и вкусно варим камбалу:
1.Сначала камбалу подготовим: у рыбин отрезаем головы, хвосты и плавники, разрезаем брюхо и вынимаем потроха, хорошенько промываем;
2.Потом острым наточенным ножом срезаем костную часть, затем кожу камбалы;
3.Мелко нарезаем очищенный корень петрушки;
4.Нарезаем полукольцами очищенный лук, немного приминаем его;
5.На дно кастрюли выкладываем нарезанные корень петрушки и лук, горошинки перца и лаврушку, всё сбрызгиваем лимонным соком;
6.Приготовленную камбалу натираем солью и выкладываем на специи;
7.Рыбу со специями заливаем вином;
8.Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на огонь;
9.После закипания камбалу варим 20 минут;
Чтобы правильно и вкусно сварить камбалу с грибами, понадобится:
- Филе камбалы – 1 кг;
- Шампиньоны или шиитаке — 300 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубка;
- Петрушка, укроп, соль и перец — по вкусу
Как правильно и вкусно варим камбалу с грибами:
1.Зелень промываем и просушиваем, очищаем чеснок;
2.Грибы промываем и нарезаем;
3.Нарезанные грибы перемешиваем с лимонным соком;
4.Очищенную камбалу нарезаем порционными кусочками;
5.Фольгу складываем в пять слоёв, на неё выкладываем грибы, чеснок и петрушку, добавляем соль и специи;
6.Сверху на грибы выкладываем кусочки камбалы, солим её, приправляем специями;
7.Фольгу аккуратно заворачиваем и помещаем в пароварку на полчаса.
Приятного аппетита!