Как правильно и вкусно сварить грузди

   18 Фев 2016, Автор:

Во времена древней Руси грузди были в рационе людей едва ли не единственными грибами и считались самыми вкусными. А использовались, главным образом, для соления. Грузди обладают прекрасными характеристиками и сегодня. Невероятно ароматные, очень вкусные, а ещё и полезные. Содержание белка в грибах значительно выше, чем в мясе. И грузди с успехом могут заменить мясные блюда. Как природный антибиотик, грузди применяются народными лекарями. Лечебный эффект грибов достигается благодаря тиамину, рибофлавину, витамину С, которые присутствуют в груздях в достаточном количестве. Вкусную и полезную закуску можно приготовить из засоленных груздей.

Чтобы правильно и вкусно засолить грузди горячим способом, понадобится:

  • Грибы грузди – 1 кг;
  • Соль — 50 г(2 столовые ложки);
  • Смородины листья — 12 листьев;
  • Листья вишни — 6 листиков;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • Листья дуба — 2 шт.;
  • Гвоздика и корица – по вкусу;
  • Перец чёрный горошком и чеснок — по вкусу

Как правильно и вкусно готовим соленые грузди горячим способом:

1.Сначала грибы перебираем, очищаем и моем;

2.Затем грузди заливаем холодной водой и вымачиваем 12 часов, после этого воду сливаем, заливаем свежую и грибы вымачиваем ещё 2 часов;

3.Потом промытые грузди помещаем в эмалированную посуду и провариваем 15 минут, добавляем соль и варим грибы час;

4.Свареные грузди отцеживаем и остужаем;

5.Дно бочоночка из дуба (или эмалированной кастрюли) покрываем шаром соли, на соль выкладываем листья, приправы, зонтики укропа;

6.Затем выкладываем грузди равномерными слоями, которые пересыпаем солью, перцем, листьями, приправой и чесноком;

7.Уложенные грибы заливаем кипячёной водой (полстакана на килограмм);

8.Грузди укрываем тканью и кладём гнёт;

9.Грибы выдерживаем в холоде 10-15 дней, после чего раскладываем по банкам;

10.Солёные грузди хранятся всю зиму.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика