К первой категории субпродуктов относится говяжье вымя. Коровье вымя, в отличие от всех прочих субпродуктов, имеет сладковатый привкус молока, а также нежную консистенцию. Это позволяет ему легко усваиваться организмом человека и быть диетическим продуктом. Если говяжье вымя регулярно включать в свой рацион питания, то можно повысить иммунитет, снизить холестерин и сахар в крови, повысить работоспособность, улучшить память, зрение, внимание. Не зря коровье вымя стало популярным во многих кухнях мира. Остаётся только научиться правильно и вкусно готовить говяжье вымя.
Чтобы правильно и вкусно сварить говяжье вымя и приготовить с него берлинский шницель, понадобиться:
- Говяжье вымя — 700 г;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Лук репчатый — 2 средних;
- Мукa — 40 г;
- Сухари панировочные — 30 г;
- Соль, перец горошком — по вкусу;
- Гвоздика, лавровый лист — по 1 шт.
Как правильно и вкусно варим говяжье вымя и жарим с него берлинский шницель
1. Чтобы правильно сварить говяжье вымя, сначала надо его правильно подготовить. Говяжье вымя хорошо промываем и вымачиваем в холодной воде 5-7 часов;
2. Вымоченное говяжье вымя помещаем в кастрюлю и заливаем водой, добавляем очищенный лук и специи;
3. Кастрюлю ставим на тихий огонь и варим говяжье вымя 4 часа;
4. Затем готовим берлинский шницель. Для этого говяжье вымя разрезаем на нетолстые кусочки;
5. Кусочки говяжьего вымя обваливаем сначала в муке, потом в яйце и снова обваливаем уже в панировочных сухарях;
6. Подготовленное говяжье вымя обжариваем на сковороде на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны;
7. Готовый шницель из говяжьего вымя выкладываем на блюдо и украшаем по вкусу и желанию.
Приятного аппетита!