Как правильно и вкусно сварить говядину?

   21 Сен 2015, Автор:

Уже давно всем известно, что мясо – это источник питательных веществ, которые необходимы человеку, чтобы полноценно жить и развиваться. Одним из часто употребляемых видов мяса является говядина. Это мясо вкусное, полезное и, что немаловажно, считается диетическим. Из говядины готовят разнообразные блюда – её тушат, жарят, запекают. Вареная говядина может быть основой вкуснейших салатов, паштетов, форшмака, дополнением к гарниру. Поэтому важно уметь правильно и вкусно сварить говядину.

Чтобы правильно и вкусно сварить говядину, нам потребуется:

  • 1 кг говядины;
  • 1,5 литра воды;
  • овощи (лук, морковь, сельдерей,);
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль.

Как правильно и вкусно сварить говядину

I. Начинаем с подготовки мяса:

1.Свежий большой кусок говядины моем и обсушиваем, нарезаем кусками нужных размеров;

II. Замороженное мясо необходимо разморозить.

1 Для этого можно пакет с говядиной опустить в тёплую воду. Нельзя опускать в горячую воду или без пакета – это может испортить мясо;

2. В микроволновке размораживаем говядину на очень тихом режиме приготовления или режиме разморозки;

3. Ещё один способ размораживание говядины: переложить мясо из морозилки в холодильник;

III. Приступаем до варки говядины.

1. Подготовленный кусок говядины помещаем в кастрюлю. Чтобы получить ароматный и наваристый бульон, заливаем мясо холодной водой и ставим на сильный огонь. Положив говядину в кипящую воду, получим вкусное мясо. В том и другом случае вода должна полностью покрывать мясо;

2. Как только вода с помещенным в неё мясом закипит, кастрюлю накрываем крышкой и убавляем огонь. Пену, которая поднимется вначале на поверхность бульона, снимать необязательно, она в процессе исчезнет и качество блюда не испортит;

3. После исчезновения пены добавляем очищенные и порезанные на части лук, морковь, сельдерей, а также чёрный перец горошком, лаврушку;

4. Варим говядину 40-60 минут – 2-2,5 часа (это зависит от возраста животного). Готовность мяса проверяем с помощью вилки. В готовую говядину вилка входит без усилий и в месте прокола не появляется красноватый сок;

5. За 10 минут до конца варки говядины солим. Чтобы добиться большей ароматности бульона, посолить нужно вначале варки;

6. Выключаем огонь и даём бульону настояться10-15 минут;

7. Затем говядину достаём, разрезаем на порции и подаём с любимым соусом или любым гарниром. Бульон используем для приготовления соусом, супов.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика