Как правильно и вкусно спечь ватрушки

   17 Дек 2015, Автор:

От одного уже названия этого вида булочек веет домашним теплом и уютом. Наверное, потому что в нём (названии) кроется «ватра» — огонь. От древней лепешки на открытом огне до изысканной ватрушки прошли столетия. И за это время накопились многочисленные рецепты приготовления любимого лакомства. Открытые круглые лепешки наполняют разнообразными начинками. А ватрушка с творогом по-прежнему остаётся популярной и желанной.

Чтобы правильно и вкусно спечь ватрушки, понадобится:

Для теста:

  • Мука — 450 г;
  • Дрожжи — 30 г;
  • Сливочное масло или маргарин — 4 столовые ложки;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Молоко — 330 мл;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Кардамон измельченный — 1 чайная ложка;

Для творожной начинки:

    • Творог — 500 г;
    • Сахар — 3 столовые ложки;
    • Желтки — 4 шт.;
    • Сметана — 2 столовые ложки;
    • Сливочное масло — 2 столовые ложки;
    • Мука — 1 столовая ложка

Как правильно и вкусно выпекаем ватрушки с творогом:

І. Как готовим тесто:

1.В глубокой миске нагреваем молоко до 40°;
2.В небольшом количестве молока растворяем сахар и дрожжи (10 минут) и вливаем в миску;
3.Сливочное масло растапливаем, солим и вливаем также в миску;
4.В сливочно- молочную смесь добавляем просеянную муку и замешиваем блестящее и эластичное тесто;
5.Затем тесто накрываем салфеткой и отставляем в теплое место настоятся минут 40;
6.Потом тесто обминаем и на недолго оставляем в покое;
7.Затем делим тесто на 15 частичек;
8.Из этих частичек скатываем шарики ;
9.Шарики из теста выкладываем на противень, устланный пергаментом;

ІІ. Как готовим начинку:
1.Сначала творог сбиваем блендером или протираем через сито;
2.Затем в творог вмешиваем сметану с сахаром;
3.К творогу добавляем яичные желтки желтки и растопленное масло;
4.Творожную массу хорошенько перемешиваем; чтобы не получилась жидкой, добавляем муку;

ІІІ. Как выпекаем ватрушки:

1.В шариках из теста дном стакана делаем углубления;
2.Края углублений в тесте смазываем яйцом, смешанным с молоком;
3.В центр углублений выкладываем творожную начинку;
4.Разогреваем духовку до 200° С и помещаем в неё противень с ватрушками;
5.Выпекаем ватрушки минут 20-30.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика