Как правильно и вкусно спечь круассаны

   01 Мар 2016, Автор:

Круассанами называют небольшие ароматные булочки отличительной формы, полумесяца. Часто круассаны создаются с разнообразными начинками. Вкусное лакомство пришло к нам из французской кухни, где круассаны предлагаются к завтраку с утренним кофе или чашечкой шоколада. Устроить необыкновенный завтрак, в французском стиле, возможно не только в кондитерской, но и в домашних условиях. Тесто приготовить можно с вечера, а испечь круассаны утром. И никто из домашних не откажется позавтракать.

Чтобы правильно и вкусно спечь круассаны, понадобится:

  • Дрожжи сухие — 10 г;
  • Молоко — 220 мл;
  • Куриные яйца — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — 500 г;
  • Сахар коричневый — 30 г;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Цедра лимона — столовая ложка;
  • Сливочное масло — 400 г;
  • Яичный белок – с 1 яйца;
  • Сахарная пудра – для посыпки

Как правильно и вкусно выпекаем круассаны из слоёного теста:

1.Сначала приготовим тесто для круассанов;

2.В глубокую миску просеиваем муку;

3.В просеянную муку всыпаем сухие дрожжи, перемешиваем;

4.Молоко подогреваем до 40°С и вводим его в муку;

5.Затем в миску добавляем 100 г растопленного сливочного масла, взбитые яйца, сахар, соль и цедру лимона;

6.Тесто хорошо вымешиваем до упругости, это займёт минут 7;

7.После этого тесто скатываем в шар, оборачиваем салфеткой и отставляем на 30 минут при комнатной температуре;

8.Тем временем готовим начинку. Оставшиеся 300 г холодного сливочного масла выкладываем на пищевую плёнку и нарезаем его кусочками;

9.Затем масло скалкой раскатываем в пласт и с плёнкой убираем в морозилку;

10.Поднявшееся тесто раскатываем в пласт большей величины, чем пласт масла;

11.На середину теста выкладываем масло, свободные края складываем к середине и хорошо защипываем;

12.Тесто аккуратно раскатываем длинной полоской в сантиметр толщиной, затем складываем в три слоя, при этом крайние части складываем через центр;

13.Тесто убираем в морозилку на 30 минут;

14.После этого тесто раскатываем в длинную полоску, далее снова складываем в три слоя и ещё пополам;

15.Сложенное тесто снова помещаем в морозилку на 30 минут;

16.После второй заморозки тесто тонко (7-8 мм) раскатываем и нарезаем на удлинённые треугольники;

17.Треугольники поочерёдно надрезаем 3-4 раза с короткой стороны и сворачиваем в рулетики;

18.Противень устилаем пекарской бумагой, на бумагу выкладываем подготовленные круассаны и накрываем их пищевой плёнкой, под которой настаиваем 15 минут;

19.Взбитым яичным белком с щепоткой сахара при помощи кисточки смазываем круассаны и отправляем их в разогретую до 180°С духовку;

20.Круассаны выпекаем 30 минут, при подаче посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика