Как правильно и вкусно пожарить печень кролика

   11 Янв 2016, Автор:

Мясо кролика, или крольчатина, — ценный и вкусный пищевой продукт. Деликатесной частью кролика гурманы признают печень. Этот неимоверно вкусный и необычайно полезный субпродукт может соперничать, в какой-то мере, даже с известной фуа-грой. В кулинарии кроличья печень самодостаточна и не требует изощрений в приготовлении сложных блюд. И просто пожаренная печень кролика будет вкусна и полезна.

Чтобы правильно и вкусно пожарить кроличью печень, понадобится:

  • Печень кролика – 500 г;
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Кориандр — 10-15 зёрен;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Орегано — по вкусу;
  • Листья салата — 350 г;
  • Растительное масло — 3 столовых ложки;
  • Соль – по вкусу;

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Корень сельдерея — 100 г;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Сливки — 100мл;
  • Кукурузная мука — 2 столовых ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как правильно и вкусно жарим кроличью печень:

1.Сначала подготовим субпродукт: печень кролика хорошо промываем, очищаем от плёнок;

2.Очищаем дольки чеснока и измельчаем чеснокодавкой;

3.К чесноку добавляем орегано, вливаем немного растительного масла и лимонного сока, солим и перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем;

4.Приготовленным маринадом смазываем печень и оставляем минут на 40;

5.Морковку очищаем и нарезаем соломкой;

6.На разогретую сковороду наливаем растительное масло, в масло выкладываем морковку, добавляем кориандр;

7.Морковку с приправой прожариваем около минутки и откладываем;

8.На сковородку в оставшееся масло после жарки морковки выкладываем замаринованную печень и жарим на умеренном огне до румяной корочки, 5-7 минут и не больше;

9.Листья салата промываем, просушиваем и выкладываем на блюдо;

10.На листья салата выкладываем горкой поджаренную печень кролика, поливаем соусом;

Как правильно и вкусно готовим соус к поджаренной печени кролика:

1.Лук репчатый очищаем и нарезаем полукольцами;

2.Сельдерей очищаем, режем тоненькими пластинками и измельчаем;

3.В сотейник наливаем растительное масло и на нём поджариваем нарезанные лук и сельдерей;

4.Лук и сельдерей солим, перчим, добавляем кукурузную муку и стакан горячей воды;

5.Варим соус минут 20-25 на тихом огне до загущения;

6.Затем вливаем сливки, хорошенько смешиваем, провариваем 5 минут и выключаем;

7.Готовый соус оставляем под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

(No Ratings Yet)
Loading...Loading...
Метки: , , ,
Рубрика: Кулинария |

Комментировать статью 

Комментарии:
Яндекс.Метрика