Солнечным злаком называли кукурузу индейцы. Они умели использовать это растение для питания и для хозяйственных нужд. Блины и лепёшки из кукурузной муки теперь, благодаря Колумбу, хорошо знакомы и европейцам. Особо любимы блины у славянских народов. Современные кукурузные блины, объединяя в себе традиции разных народов, лишь усиливают не только прекрасный вкус, но и необыкновенную свою полезность. Секрет этого кроется в использовании кукурузной муки грубого помола с добавлением пшеничной высшего сорта.
Чтобы правильно и вкусно пожарить кукурузные блины, понадобиться:
- Мука кукурузная – 0,5 стакана;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Кефир нежирный – 2 стакана;
- Растительное масло – 3 столовые ложки;
- Топленое масло – 80 г;
- Сахар – 4 чайные ложки;
- Яблочный уксус – 0,5 чайной ложки;
- Сода – 0,5 чайной ложки;
- Соль – 0,5 чайной ложки
Как правильно и вкусно жарим кукурузные блины:
1.Муку кукурузную и пшеничную по отдельности просеиваем и смешиваем до полного объединения;
2.В глубокой миске растираем яйцо с сахаром до белого цвета, добавляем растительное масло и соду;
3.Яично-масляную смесь солим и хорошенько перетираем;
4.Затем в яично-масляную смесь всыпаем полстакана муки, перемешиваем;
5.После этого в миску постепенно добавляем кефир, всыпаем оставшуюся муку, при этом тесто постоянно взбиваем вилкой, разбивая комочки;
6.Миску с тестом накрываем полотенечком и оставляем при комнатной температуре на 15 минут;
7.В отстоявшееся тесто вливаем уксус и хорошо перемешиваем;
8.На среднем огне хорошо прогреваем сковородку (без масла);
9.Зачерпываем половником небольшими порциями тесто и выливаем на сковородку, которую проворачиваем по кругу для заполнения тестом всей поверхности;
10.Жарим блины до приятно-золотистого цвета, переворачиваем и жарим с другой стороны;
11.Кукурузные блины снимаем со сковороды и смазываем топленым маслом.
Приятного аппетита!